海南椰子飯的做法 椰子飯是什麼地方的菜

椰子飯的做法：

做法一

1、準備好糯米1000克,椰子1隻；白糖200克,淡鮮奶200克(沸水亦可)。糯米淘凈,浸泡數小時後濾去水分晾乾待用。

2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子,剝除外衣及硬殼,取出整隻肉瓢,在頂端切開小口留蓋,倒掉椰子水,將糯米填入椰盅內,同時加入白糖及鮮椰汁,灌入淡鮮奶或沸水,用椰蓋封口縛緊,放進盛有清水的鍋中加蓋,旺火煮沸,然後用慢火煮約3—4小時,糯米熟透脹滿後取出。

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後,用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件,裝盤即成。

特點:椰肉和糯米飯緊密結合,色澤白凈,飯粒晶瑩半透明,狀如珍珠(故有「珍珠椰子船」之稱)。硬軟相間,脆糕結合,慢品細嚼,椰香濃郁,清甜爽口。

做法二：

1、準備好椰子1隻,糯米125g；冰糖適量,蜜棗30g,葡萄乾30g,蓮子15顆。

2、糯米淘洗乾淨,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好。蓮子、葡萄乾、枸杞清洗乾淨後用清水浸泡2個小時。

3、椰子外殼洗凈,在椰子上面以三個凹陷處為點。

4、用菜刀砍出一個三角形(這三個點處最好砍),然後倒出一半椰汁,留一半在椰子殼內。

5、將泡好的原料瀝干水分,依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄乾、蓮子、枸杞等放入椰殼內。

6、最後將砍下的那塊椰殼重新嵌。

7、放入高壓鍋中,蒸70分鐘關火,關火後燜30分鐘。

8、最後用斧子砸碎。

9、趁熱食用即可。

椰子飯的歷史典故：

早在《本草綱目》及食補的民間偏方中都有記載,其具有補腎壯陽、溫中理氣等功效。

古傳的椰子飯,是放在燒石灰的窯中燜制而成,製作流程繁瑣。

椰子飯的營養價值和功效：

椰子性平、味甘;入胃、脾、大腸經;果肉具有補虛強壯,益氣祛風,消疳殺蟲的功效,久食能令人面部潤澤,益人氣力及耐受飢餓,治小兒滌蟲、薑片蟲病;椰水具有滋補、清暑解渴的功效,主治暑熱類渴,津液不足之口渴;椰子殼油治癬,療楊梅瘡。

1、生津止渴、益氣祛風

椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿、主治熱病,其果肉有益氣、祛風、驅毒、潤顏的功效。

椰子飯是什麼地方的菜，怎麼做

2、美容護膚

椰肉的含油量約為35%,油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、遊離脂肪酸及多種甾醇物質,這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。

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