冰箱儲存講科學 五種食物存冰箱壞得快！

很多人採購食品後，將其一股腦兒塞進冰箱，以為這樣食品就進入「安全櫃」，殊不知，冰箱內部也分區域，放置區域不對，可能會導致交叉污染、回潮、過期、串味。

家家都有冰箱，正確使用它可以延長食物保質期，為健康開闢一條「高速路」。而缺乏科學指導的用法，可能會導致食材交叉污染，損害全家人的健康。

電冰箱一般設有冷藏室和冷凍室：

冷藏室：以不凍傷食品又有保鮮作用為準，溫度為2℃ ——10℃左右;

冷凍室：用於速凍食品，溫度為-16℃ — -26℃左右，在冷凍室中的食品可以存放較長的時間; 冷凍室食品中的水分會凝結成霜，到一定程度還要除霜。

剩飯剩菜

應放在冷藏室上層後壁處；素菜不適合放在冰箱，建議現燒現吃。

澱粉類主食

麵包、饅頭、包子等如需長期保存，應該將其放入冷凍室，不僅可以延長保存期，還可以避免變得干硬；放入冷凍室之前，最好能分裝到保鮮袋裡並封好口。

水果蔬菜

水果、蔬菜應放在冷藏室下層的抽屜里，或下層靠門的位置。

水果和蔬菜不能放在一起，否則一些水果釋放的乙烯可能加速其他蔬菜變蔫。

魚類肉類

短期內食用的生肉應保存在冷藏室下層，且最好是溫度更低的後壁處；暫時不食用的肉類應放入冷凍層。

專門辟出一層空間用來放生肉，不要生熟肉混放,防止生肉當中的病菌污染其他食物。

冷凍肉類、速凍食品等拿出解凍後，不能再放入冰箱二次冷凍，否則易滋生細菌和變質，因此，大塊肉類最好切成小塊再冷凍。

冰鮮的魚和其他水產品應該放在冷藏室最下面的保鮮盒內，如果冰箱有專門的可調溫保鮮層,最好把肉類放在-1℃―1℃的保鮮層中。

五種食物存冰箱壞得快

實際上，冰箱並不是食品的保險箱，不能保證所有食品都處於保險狀態，更有些食物不宜放入冰箱。

熱帶水果怕凍傷。熱帶、亞熱帶水果對低溫適應性差，如香蕉、芒果。如果放在冰箱里冷藏，反而會「凍傷」水果，出現黑褐色的斑點，損失營養，容易變質。

麵包、饅頭變干硬。麵包、饅頭、花捲等澱粉類食物，一兩天內可放室溫下保存，如果放入冰箱冷藏會加速食物變干變硬，是「澱粉老化回生」的過程所致。

蜂蜜、果脯損口感。糖分高的食物本身滲透壓高、水分少，不易變質，可以放在室溫下保存。放入冰箱後，由於低溫會促使食品結晶析出糖分，會影響食物的成色和口感。

葉菜易失水番茄會爛。葉菜水分蒸發量大，最好現買現吃。皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜和洋蔥在室溫下保存即可。西紅柿低溫冷藏，局部或整體會呈水浸狀軟爛，表面出現褐色圓斑。長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟。

大魚大肉久存易氧化。魚肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存，但時間也不宜過長。如果發現肉質已經凍得發黃，就說明脂肪已經被氧化了，一定要丟棄。

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