舌尖上的冒險！江湖傳說中那個劇毒河豚

最新 07-03

如今有了一個新說法叫做「舌尖上的曹妃甸」，聽著就讓人有垂涎三尺的感覺。話說這曹妃甸之旅已經過去了整整一個月，可是吃貨的腦子裡卻總是念念不忘吃在曹妃甸的日日夜夜。關鍵是還有那個流傳在江湖中的河豚宴，沒錯，就是那個有劇毒的河豚。所以痛下決心，跟大家嘮嘮這次舌尖上的旅行。

俗話說「拚死吃河豚」，為啥啊？因為河豚有劇毒。可為啥有毒還非要吃啊？因為好吃啊！吃貨的腦子真不知是怎麼想的。但從另外一個方面也說明了河豚魚有著令人冒死一吃的極致美味。

曹妃甸就在渤海灣，這裡天時地利人和，所以除了有極具特色的冀東菜外，海鮮是曹妃甸的美食名片。還有就是今天要大書特書的美味生鮮的河豚宴！想想在曹妃甸的幾天里，我們一路都是在吃吃吃中度過，而現在想來最回味無窮的也恰恰是這些佳肴美味。上圖就是我們當天晚上的接風宴場所，極有特色的水上餐廳，臻源餐廳。

河豚，也叫臘頭魚，圓圓的身體，頭胸部很大腹尾部很小。對河豚印象最深的就是它下腹膨脹成球，豎起滿身細刺的樣子，總之看起來像是一個好鬥的小怪物。就是這個小小河豚曾經在美食界攪起了軒然大波。那就是因為它的劇毒，吃不好就一命嗚呼！相傳在宋代，一士大夫請蘇東坡品嘗河豚，蘇軾埋頭大吃就是不吭聲，當這家人相顧失望之際，這時已打飽嗝停止下筷的蘇軾忽又下箸，口中說道：也值得一死！「拚死吃河豚」，蘇東坡一語道破了這道菜的兩處玄機：拚死，一是說河豚有劇毒，圖嘴巴暢快一不小心就容易把命丟了；二是說河豚過於美味，寧願搭上命也要一品其鮮嫩。

這道菜是河豚刺身，最經典的河豚吃法。未經任何加工的生鮮河豚片成薄片鋪在一層冰塊上，把檸檬汁澆於刺身之上，蘸一點芥末醬油送入口中，wow！人間美味！「鰭赤斑青批荊甲，目囧齒利氣如蛙，刺身剔透似窗紙，料理綻放雪蓮花。這「綻放雪蓮花」的經典食法指的就是河豚刺身了。

圓圓漲漲一條魚，除去魚鰭魚皮，掏凈內臟，洗乾淨的河豚潔白如玉，晶瑩剔透。刺身吃法最鮮美，當然也可以紅燒和煲湯。紅燒時配以竹筍，蔥，姜，白酒，高湯大火燉，小火燜透後收稠湯汁上桌。夾一塊白肉，可以說是「食得一口河豚肉，從此不聞天下魚」。

最後就是品嘗河豚熬制的上湯，味道鮮美營養豐厚，品一勺嘗一勺，一勺一勺再一勺。對了，要好好享受吃河豚皮的樂趣，清脆可口富有彈性。河豚皮是整個河豚營養精華所在，富含DHA，EPA和人體必需且不能自行合成的八種「氨基酸」及多種微量元素。還具有抗癌抗衰老的硒、鋅等元素，含量遠高於甲魚和海參。

近年來，隨著河豚食用政策的放寬，曹妃甸的河豚養殖業逐步興起。海澳大酒店漂亮的女經理告訴我們「曹妃甸河豚都是控毒養殖，具備國家認定的宰殺和烹制資質，請放心食用。「一桌「河豚宴」包括了河豚刺身、紅燒河豚和白汁河豚，一次把河豚各種食法嘗個遍，人均不過300元。如今河豚養殖加工出口是曹妃甸地區的特色產業，出口日本韓國，主要養殖紅鰭豚菊黃豚，肉質鮮美柔嫩，核酸蛋白質谷氨酸更是魚中之最。因為河豚含毒的特性，所以河豚還不能走進百姓餐桌，必須到有專業資格認證的專營餐廳，資格廚師親自操刀將河豚含有劇毒的卵巢和肝臟乾淨的清理掉，所以要想吃河豚就去曹妃甸。