走出大連！走向全國！校餐新模式再創佳績

6月29日，全國食品安全「雙安雙創」成果展在北京中國國際展覽中心開幕，國務院副總理、國務院食品安全委員會副主任汪洋出席並講話，他強調，要向全國總結推廣創建試點的成功經驗和做法。國家食品藥品監管總局局長畢井泉，遼寧省食品藥品監督管理局局長董理、大連市政府副市長溫學瓊蒞臨遼寧展區對中央廚房進校園給予極高評價並作出重要指示。

作為國內唯一校餐代表企業，由玖福團膳餐飲管理（大連）有限公司領銜的金普校餐，以「中央廚房進校園」新模式全國獲贊，被大會組委會選取到國家食葯總局綜述區域，代表遼寧省校餐新模式進行全方位立體展示。

玖福團膳為何成為中選企業？

在探索學生餐食品安全和品質監督管理新模式中，相關部門對企業有4個主要要求：

一是本身具備中央廚房的條件校餐協會成員企業；

二是企業的餐飲服務食品安全監督量化分級為市a級以上；

三是具備冷鏈配送能力；

四是5年內沒有出現較大的食品安全事故。經過招標和公示，有著多年校餐經驗的玖福團膳脫穎而出。

大連作為遼寧三個參展城市之一，從政府和企 業兩個層面，展示食品「三小」整治和中央廚房進校園內容。

而中央廚房進校園新模式，是大連市食品藥品監督管理局聯合市教育行政部門積極探索並創新設計的，在金普新區率先開展試點並取得顯著社會效益。通過招標，將中小學學校食堂的運營管理交由校餐協會具有中央廚房的餐飲管理公司負責，餐飲管理公司統一採購原料，在中央廚房完成粗加工後，將半成品原件通過冷鏈物流配送至學校食堂進行烹飪和供餐。這種模式可以在保證學生餐安全營養美味的同時，降低成本。

金普新區現已招標 30 家校餐企業對 90 多所學校食堂進行運營管理。如今，這種模式已在市內逐步推廣，並複製到山東，安徽，河南，江蘇，甘肅，遼寧等六個省29個城市，在省內率先出台並執行校餐安全生產採購加工標準的同時，金普新區校餐模式正打造全國中央廚房進校園的學生餐 「樣板」。

「如何讓孩子們吃上健康可口、安全營養的校餐，不僅是家長的心愿，更是全社會的責任。」金普校餐協會會長、玖福團膳餐飲管理（大連）有限公司董事長李松濤介紹，食品安全是校餐工作的底線和紅線，在安全的基礎上要更多在營養，健康，美味上下功夫。

中央廚房進校園的校餐新模式，解決了長期困擾校長和家長的難題。實現統一加工標準，統一半成品配送，派駐到學校的管理人員和廚師對半成品進行現場加工，科學制定營養食譜，實現省內首家供銷一體化校餐直供平台，是金普校餐得以規模複製的關鍵，展區內採取mg動畫和展板相結合的方式，生動形象的介紹了食材採購、加工、配送的每一個環節， 吸引了眾多關注校園食品安全的參觀者圍觀諮詢。

作者：美娜

編輯：佟宇靜

責編：孟楠、秋菊

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