自游澳大利亞：美食大比拼

澳大利亞這片神奇的世界，不僅是廚師眼中的天堂，還是遊客大快朵頤世界各地最精緻美食的好地方。無論是悉尼、堪培拉，還是珀斯、墨爾本，您都可以以實惠的價格享受超值的美味。

澳大利亞的城市中既有高檔奢華的餐廳，又有物美價廉、環境舒適的小餐館、咖啡館和小酒館，甚至在茶室里都能享受到各種美食。香甜的熱帶水果、富有異國情調的香草和時蔬、香嫩多汁的牛肉和羊肉、數不清的各種海鮮、叫不上名字的貝類，以及未曾嘗過的鱷魚肉和袋鼠肉，構成了您絕對不能錯過的澳大利亞美食大餐。

澳大利亞人要求菜品量少而質精，講究菜肴的色彩；口味不喜太咸，愛酸甜味；尤其偏愛煎、炒、炸、烤等烹調製作的菜肴。

01 龍蝦

龍蝦是澳洲最著名的美食之一，澳大利亞地廣人稀，海域寬廣，在這種環境下生長的龍蝦非常新鮮且乾淨，烹制出來非常美味。澳洲龍蝦的做法也有多種，除了最常見的刺生（生吃）外，還有cheese焗龍蝦、烤扒龍蝦以及白汁龍蝦海鮮酥盒等。

在澳洲最美麗的摩登城市悉尼，遊客可以在任何精美別緻的餐廳里享受龍蝦料理。欣賞著美麗的澳洲景色，享用令人垂涎欲滴的龍蝦大餐，視覺與味覺的雙重刺激，令人陶醉不已。而如果您樂於享受輕鬆自由的時光，那麼在碼頭上找一張太陽傘下的大桌子，然後再一邊吃著美食，一邊看著船舶起伏，也是不可多得的樂趣。

02 生蚝

生蚝在澳洲是僅次於龍蝦的美食，澳洲最好的蚝產自澳洲塔斯馬尼亞灣附近的海域，塔斯馬尼亞灣處於太平洋和印度洋的交界處，水質特別清，也是世界上沒有受到污染的海域之一，最適合蚝的生長。那裡出產世界上唯一的白蚝，白蚝肉質潔白，瑩瑩如玉，被奉為蚝中極品，也是食蚝族的最愛。

澳大利亞的蚝肥美乾淨，而且價格便宜。新鮮的蚝連蓋都沒有打開，遊客可以看著營業員開蓋後，擠鮮檸檬汁至蚝肉上生吃，輕啜一下，酸酸的汁液混合著鮮美的蚝肉，在口中慢慢溶化，滿口的鮮美滋味，叫人難忘。

03 皇帝蟹

澳洲出產的皇帝蟹很肥大，有些足有面盆大，皇帝蟹一般可長到8~10公斤重，皇帝蟹的名稱因此而來，一般餐廳里最小的一隻皇帝蟹也有3公斤左右，看著就讓人垂涎欲滴。

皇帝蟹一般可以用姜蔥炒，或者用來煲粥。但在澳洲還有一種簡單的做法，就是直接用皇帝蟹來煮湯。把整隻蟹切開幾大件，直接用清湯來煮，煮熟把蟹撈出來吃，蟹肉的鮮美簡直無法形容，吃完之後再喝點湯，湯水很清，和渾厚的蟹肉搭配相得益彰。

值得一提的是，皇帝蟹的甲殼中油脂儲量也是蟹類中最為豐厚的，應該多煮片刻，將油脂充分煮出，湯底味道便會更加鮮美。

04 袋鼠肉

說到澳大利亞的美食，就不得不提袋鼠肉。袋鼠肉在澳大利亞大部分州允許銷售，並且一些肉店有鮮肉供應，一些餐館有袋鼠肉的菜肴，價格和牛肉接近。

袋鼠肉的口味和牛肉有點相似，但沒有牛肉吃起來嫩，也沒有什麼特別之處。但是，品嘗一下作為澳大利亞國獸的袋鼠肉，無疑另有一層文化上的滋味。

吃烤袋鼠肉時用的作料一般是鹽、胡椒和檸檬，最好再加上一點辣椒，因為袋鼠肉微酸，不太適合中國人的口味，蘸點辣椒再吃不僅可以壓住酸味，而且非常可口。

05 鮑魚

澳洲鮑魚產自澳洲海域一帶，體積大、肉厚，普通小的有兩三百克，大的有六七百克。外殼厚實，有7~9個小孔，有的大澳洲鮑時間久長，外殼甚至長有海草，外殼肉表呈嘜紅色或淡黃色。

雖說澳大利亞盛產鮑魚，但是，澳大利亞人不懂怎樣吃鮑魚。鮑魚除了出口之外，基本上只有在中國餐館可見。以前，每公斤鮑魚只有幾澳元，不過自從大批華人到澳後，逐漸漲到了30澳元以上。遊客若是想吃鮑魚，還需到中國餐館才行。

06 鱷魚肉

鱷魚在一般人的印象里是兇惡的代名詞，但是您想過品嘗鱷魚的肉嗎？在澳洲，這個夢想會成為現實。在澳大利亞北領地地區，您可以光臨名迪海灘（Mindil Beach）的特色夜市，在沙灘上盡享野餐風味。在這個特色夜市裡，無論是亞洲辛辣美食，還是希臘傳統佳肴，或是義大利、英國和南美風味的美食應有盡有。如果您想品嘗鱷魚肉的味道，可以去愛麗斯泉的「陸上牛排屋」（Overland Steak House），在澳洲內地風情主題的環境中點上一道鱷魚肉，試試這澳大利亞特色美食，並且在那裡您還能品嘗到鴯鶓、袋鼠和品種繁多的牛肉美味。澳大利亞鱷魚肉呈白色，有點像魚肉，質感接近雞肉。鱷魚肉中蛋白質含量較高，其中含有人體所必需氨基酸比例適中，可極大地提高人體的健康質量。

書名：玩美旅行——澳大利亞完全自游寶典

作者：玩美一族

出 版 社：清華大學出版社

定價：￥38.00

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