淺談土耳其的異域茶風情

土耳其，是一個地處亞洲和歐洲兩個大洲的國家，地域特色非常明顯。當地人很愛喝茶，和中國一樣，茶是當地人民生活的必需品。比較誇張的說法是在土耳其，早晨起床，未曾刷牙用餐，先得喝杯茶。在全國，無論是大中城市，或是小城鎮，到處都有茶館，甚至點心店、不吃店也兼賣茶。

別有情趣的是，凡在城市工作的人，只吹一吹口哨，茶館的服務員，手裡提著一個很精緻的托盤，上面放著一滿杯滾燙的茶，串街走巷，挨門挨戶，給周圍的店鋪送茶。在茶館對面或附近工作的人，只要吹個口哨，或吹喝一聲，打個手勢，茶館的服務員就心領神會，立即把茶送到。總之，茶已滲透到土耳其的每個角落，各個階層，成為土耳其一道頗具特色的生活景觀。

土耳其人喜歡喝紅茶，喝茶用的是玻璃杯、小匙、小碟。土耳其人把茶葉泡在一個小壺裡，要飲用時先沖入三分之一杯的濃茶，再兌上三分之二杯的開水，加上一些糖，攪拌數下便可以喝了。

土耳其人的煮茶很有學問，煮得恰好處時，色澤透明，香味撲鼻，飲時可口。他們去商店買茶葉，只問有沒有茶葉，卻不問有什麼茶葉。只要有茶葉，就一手交錢，一手交貨，而事實上，土耳其茶葉品種也不算多。在一些旅遊勝地的茶室里，還有專門的煮茶高手，教遊客學著煮茶的。在這裡，既能學到土耳其煮茶技術，又能嘗到土耳其茶的滋味，使飲茶變得更有情。

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