產品差價只能賺個辛苦錢，品牌溢價才有可能賺到錢（1）

想賺差價還是溢價？

這取決於你的思維模式。

以遊戲舉例，

養魚達人和捕魚達人。

捕魚達人只看短期效果，

捕魚越多越好，

不惜涸澤而漁。

養魚達人會考慮魚池的可持續發展，

也就是說魚塘良性生態是其必須考慮的問題。

本月我們用4篇內容來探討這個問題，

各位咖啡餐飲老闆在選擇品類、打造產品的同時，

必須依託品類和產品打造自己的品牌，

並依靠一系列運營來實現品牌溢價。

品牌溢價(BrandPremium)

品牌是可以溢價的，

拿LV來說：

同樣的服裝，

沒品牌的服裝和LV比較，

你可能情願多花幾千塊錢買LV，

而事實上LV穿在身上跟沒品牌的沒什麼區別，

但是在使用價值之外，

LV有一個情感價值在裡面，

這是由顧客的消費心理決定的。

由於顧客普遍有這樣的消費心理，

我們必須把品牌塑造成顧客心中高於其它品牌的形象，

有了這個形象以後，

品牌的溢價就變成了很自然的事情。

可見品牌溢價取決於用戶，

簡單說就是，

在產品的使用價值之外，

用戶的情感價值起到很大的作用。

星巴克的咖啡好喝不好喝不重要，

已經成為行業標杆你不得不服；

同行業人士說不好喝不影響星巴克的品牌溢價，

因為有大量顧客對星爸爸是用買單來追捧的，

不像很多咖啡館老闆的朋友們，

只是說說而已！！！

很多火鍋店老闆說海底撈不好吃也是一樣的道理，

海底撈的品牌溢價用年收入30億元來體現，

當然這也是顧客的情感價值的完美體現，

再看看最近很熱的一款手機，

三星S8的生產成本是307.5美元，

其零售價格為829.99美元，

排除所有其他因素：

包括廣告、公關、渠道、研發等費用，

S8的品牌溢價也非常高，

同時在全球的銷量也是屢創新高！

iPhone的道理一樣，

品牌商蘋果公司賺的是品牌溢價，

而生產商富士康呢？

可能賺的只是一點可憐的產品差價，

所以才有了血汗工廠的說法。

產品差價只能賺個辛苦錢，

品牌溢價才有可能賺到錢。

品牌溢價三要素

NO.1知名度

只有知名度高，

品牌才能更好地向顧客傳遞資訊。

公眾對一個品牌的認可，

實際上是對該品牌的信心的表現。

謹記：

好產品會說話，

請給加個大喇叭；

酒香不怕巷子深，

絕對是個坑。

NO.2 差異化

隨著類似品牌的數量增加，

產品的溢價能力必然會下降。

眾多品牌之間還可能會進行激烈的惡性競爭，

導致老子賺不到，你也別想賺。

所以最初進行品類選擇、產品品牌和定位時，

最重要的還是差異化：

不求更好，

只做不同！

NO.3附加值

產品，

好吃好喝好玩兒！

包裝的設計感，

服務的儀式感，

高檔感和高價值感隨之而來，

品牌的溢價自然就會得到消費者的認可。

先升級認知

用養魚達人的心態去做品牌溢價？

還是用捕魚達人的心態去賺產品差價？

認知升級第一步！

先從改變思維開始。

CRM系統是一個企業最重要的魚塘，

顧客關係決定經營成敗的今天，

捕魚達人只可能靠短期的產品差價獲利，

養魚達人卻可能實現長期品牌溢價利益，

即實現品牌價值和用戶價值的倍增---品牌溢價。

思維認知決定選擇，

正是選擇而非努力決定一家餐飲企業的結局。

按照品牌溢價的方式去做事，

培養顧客忠誠度和品牌美譽度，

用價格因素過濾垃圾流量，

最終實現魚塘的良性生態。

品牌溢價的基礎是產品和服務，

唯有打造穩定的產品和優質的服務，

品牌作為信譽載體的作用才能發揮出來，

成為目標顧客群體可感知的情感價值。

最終同樣的產品能比競爭對手賣出更高價格，

顧客還樂於分享和傳播，

並帶來更多的顧客，

品牌的溢價能力立刻顯現。

下期繼續探討這個問題：

產品差價只能賺個辛苦錢，品牌溢價才有可能賺到錢（2）

品牌溢價方法論

咖啡餐飲也必須打造品牌，

實現品牌溢價，

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