東北菜的做法大全 教你在家做出大廚水準

東北皮凍

這道菜口感爽滑軟糯適合老人和小孩食用，主要的食材要用到肉皮、大骨頭、薑片、花椒、料酒、醬油、鹽等。首先把大骨頭和香料放入鍋中熬湯，豬皮洗凈放入鍋中焯水出鍋後晾涼，把多餘的豬油和豬毛進一步的刮乾淨。

把豬皮切成小條狀焯冷水洗去雜物，把大骨頭和香料撈出接著把切好豬皮放入大骨湯中，同時要注意湯水的量是豬皮的兩倍即可。轉小火慢慢熬煮等豬皮慢慢變得軟爛湯水變得粘稠，就可以加入醬油調色基本上就可以關火了。

最後一步把鍋中的油層撇乾淨就可以把湯和豬皮條倒入盆中，等變涼後就可以放入冰箱凍上幾個鍾，就可以了把成形的皮凍切成條塊就可以食用了。這道菜也非常適合女性食用豬皮含有大量的膠原蛋白，多吃可以使皮膚變得飽滿光滑有彈性。

鍋包肉

這道菜味道既包含咸香口味而且酸酸甜甜的味道，不僅國人愛吃也深受外國人的喜歡， 這道菜的發明就是為了適合外國賓客的口味可以說是相當的成功。這道菜的做法並不複雜，準備的食材有豬裡脊肉、雞蛋、玉米澱粉、胡蘿蔔、蔥絲、以及各種常用的調味料。首先把裡脊肉洗凈切成大片瀝干多餘的水分，加入料酒和少許鹽腌制30分鐘。

把玉米澱粉和雞蛋清調成糊狀備用，鍋中燒油將腌制的肉片均勻的粘上面糊放入油鍋中榨制，重複的撈出下鍋多榨制幾次，那樣肉片才會上色變得金黃也會使肉片變得更加酥脆。鍋中留少許油放入胡蘿蔔絲、蔥絲、番茄汁，把炸好得肉片放入鍋中翻炒再加入白糖和醋調味就完成了。

地三鮮

這道菜由三種蔬菜組成特別適合素食主義者，準備得食材有土豆、茄子、青椒、蔥以及各種常用調味料。首先把食材洗凈切成大塊，往鍋中倒油燒熱把切到的土豆塊下鍋煎，開小火煎至兩面呈現金黃色就可以撈出備用，接著鍋中在燒油把茄子下鍋炸制等茄子變得微軟撈出備用。

鍋中留少許油下蒜末和蔥把土豆和茄子加入進去均勻的翻炒，倒入調味料醬油和少許鹽加適量的水蓋上鍋蓋燜幾分鐘，最後把比較容易熟的青椒加入進去翻炒加少量的水澱粉收汁就完成了。

豬肉燉粉條

這道菜是最為家常的東北菜之一，不僅做法簡單而且可以當主食也可以當菜。要用到的食材有五花肉、紅薯粉、蔥段以及各種常用調味料，首先紅薯粉提前浸泡，將五花肉洗凈切成小塊狀放入鍋中焯水，可以在鍋中加入料酒去腥。鍋中放油燒熱放入蔥段、蒜、薑片，然後把瀝乾的五花肉塊放入鍋中煸炒。

等肉色變得微焦就可以加入調味料鹽、醬油、八角、少量的白糖繼續翻炒均勻，再加入適量的熱水。水的量沒過豬肉就可以蓋上鍋蓋燉上10分鐘，最後把紅薯粉均勻的鋪在肉上適量加水繼續燉上20分鐘就完成了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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