做涼粉多年的師傅分享做法，好多人想吃還不會做

涼粉是北方常見的一種傳統美食，在炎熱的夏季吃上一碗涼粉是很不錯的選擇；在吃之前放冰箱里冰鎮一下，吃起來會更加冰涼爽口。做涼粉也並不是想像中的那麼難，在市場買好豌豆粉，回家自己做就可以了。做涼粉最重要的就是豌豆粉和水的比例，這個一定要掌握好，做出來的涼粉吃起來才會好吃。前邊分享過做涼粉，但是好多朋友還是不會做，這次是多年做涼粉的師傅與大家分享。

有朋友經常會問涼粉和涼皮有什麼區別？雖然從外觀看上去類似，實質上不管從做工和用料上是不一樣的哦。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉，吃起來各有特色，大部分的吃法還是以涼拌為主。夏季吃涼粉還可以消暑解渴，因為涼粉是用豌豆粉做的；豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

首先準備100克豌豆澱粉（市場可以買到）水700克，水中放入半勺鹽，攪拌均勻把鹽溶化，把100克豌豆粉放入一個空碗中，在豌豆粉裡邊加入三分之一的水，攪拌均勻，攪成澱粉水

再把剩下的三分之二的水倒入鍋中，把水燒至微開後調小火，用勺子邊攪拌著水，邊倒入豌豆澱粉水，倒入澱粉水後用勺子順著一個方向不停的攪動，把鍋熬開，豌豆粉熬熟，熬至豌豆粉變得濃稠，可以拉絲的程度

熬好之後倒入盆中涼透

涼透之後放入冰箱冷藏半個小時，冷藏好後拿出來

改刀切成片，切好後排放在盤中。

調一個料汁：在碗中放入蒜末，小米椒圈，杭椒圈，加入點醬油，米醋，鹽，雞精，白糖，辣椒油，一小勺芝麻醬，滴入幾滴香油攪拌均勻

最後把調好的料汁均勻的澆在涼粉上，就製作完成了

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