為救饑荒，觀音把玉露灑向人間，竟孕育了人間「森林蔬菜」

在我國有一部分農村有這樣一種奇特而又好吃的小吃，像一塊豆腐，不同的是豆腐一般是白色的方塊，而這種小吃是綠色的。

其實它和豆腐也是有莫大的淵源的，本身也就可以說是豆腐的一種，只是和豆腐用的原材料有些不一樣以致於顏色有所差異。

這種有些奇怪的小吃叫作「觀音豆腐」，是安徽省大別山和浙江省浦江縣、松陽縣一帶的傳統小吃，是以九華山，箬寮峴及大別山區特有的野生灌木——腐婢樹葉特製而成的。

關於「觀音豆腐」 有一個古老的傳說。很久以前，人間發生饑荒，屍橫遍野。觀音不忍，用楊柳枝灑甘露於人間，甘露所到之處，長出了簇簇綠樹。饑民摘葉取其汁加灰做成了「豆腐」，食用充饑，挨過了饑荒。

「觀音豆腐」富含粗蛋白和人體所需的多種氨基酸，而且製成「觀音豆腐」的原材料季節性強、量少、營養豐富而使其盡顯珍貴，被譽為「森林蔬菜」。

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