28 年前肯德基在外灘開店是什麼光景？如今它想把回憶找回來

肯德基重新回到了外灘。距離 1989 年在外灘 2 號開設的上海第一家肯德基，新的店址沿著中山東一路往北挪了 800 米，並從萬國建築群的一側跨到了馬路對面，落在了外灘觀光隧道入口隔壁。

吃過上海第一家肯德基的人，會從這間新店中發現不少有趣的元素。點餐區的一側牆面上，裝飾著集裝箱的瓦楞。四排翻折狀的天花裝飾，像一層層捲起的海浪。用白、灰和深灰三種瓷磚拼成的地面，同樣帶有潮進潮退的動感。皮面座椅和大理石桌面，呼應的是老上海俱樂部的復古。而最顯眼的那幅大壁畫，密密實實地塞入了老外灘的電話亭、信號台、中山東一路的路標和當年東風飯店所在的上海總會大樓，以及懸掛在東風飯店標牌下的肯德基店標。

負責設計的上海設計工作室 Sò Studio，想要將這些裝飾元素彙集在一起，喚起人們對 28 年前老外灘的記憶。

1989 年 12 月 8 日，上海第一家肯德基在東風飯店開業。當時，如今的南京東路步行街還通著車，外灘信號台的位置未經移動，幾百米之外的十六鋪碼頭人頭攢動，工人們搬運著沉重的貨箱，而無數想來上海灘闖蕩的冒險家，都會在此登岸。

東風飯店所在的上海總會大樓，位於人流旺盛的黃金地段。這座建築最早是外僑的俱樂部，1971 年更名為「東風飯店」，外觀仍然保留著英國古典主義風格，幾處細部還裝飾有巴洛克元素。在肯德基入駐前，一層是酒吧，一度以擁有遠東最長的吧台（長約 34 米）而聞名。

在當時的外灘，除了和平飯店，東風飯店是唯一可以供人消費的場所。「因為當時外灘的建築基本上是以海關為首的各個機關的物業，是不對外開放的，只有東風飯店是對外營業的。」楊森華回憶道。

和楊森華一樣生長於上海的 70 後一代，在十歲之前的記憶中，總少不了一段去東風飯店參加婚宴的經歷。而在婚宴之外，頗為高檔的東風飯店是大多數上海人不敢貿然踏入的。肯德基的入駐，在一定程度上改變了這一現狀。

上海第一家肯德基、東風飯店和外灘

這個洋快餐品牌開業時的隆重感，仍能從當時的報紙中找到。1989 年 12 月 8 日當日的《新民晚報》，用了整整一個版面，刊登了「上海肯德基有限公司首家餐廳隆重開業」的廣告，並附上了一段簡潔的文字，向讀者交代了肯德基以「炸雞為主的美式快餐」的餐飲特色，以及「引進全套標準的美國肯德基炸雞設備、加工技術和管理經驗」的操作規範。而佔據廣告一大半位置的，是近 200 個祝賀此事的國內外單位。

整則廣告中最有意思的部分是位於右下角的廣告標語，在兩個字型大小略小的「美國」二字一側，是字型大小更大的「肯德基家鄉雞」。在強調「舶來品」身份的同時，肯德基又與本土化的「家鄉雞」雜糅在一起，以強化其與中國消費者之間的聯繫。

《新民晚報》上的整版廣告（來源：上海圖書館）

《文匯報》上的半版廣告（來源：上海圖書館）

開業後不久，楊森華和父母就去試吃了這家新店，「整個家庭都想去探究一下」。當時可供選擇的品類還很少，一份套餐的分量也不多，有兩塊雞塊和土豆泥，費用大約是 20 元，對於當時月收入不到 200 元的家庭來說，這是一項不便宜卻仍能承受得起的花費。

對於食物的味道，楊森華已沒有太深的印象，真正給他帶去衝擊的是隱藏在食物背後的美國文化。在信息流通滯緩的八九十年代，在一個小學四年級的男孩心目中，美國文化差不多等同於耐克加喬丹。「肯德基算是開啟了中國人對美國文化衣食住行中『食』的印象，當時大家都以為美國人是天天吃炸雞的，但其實不是。」楊森華說。

東風飯店肯德基（來源：gzhphb）

1989 年，麥當勞尚未進入中國內地市場。儘管在上海第一家肯德基門店開業的次年，麥當勞入駐了深圳，但是上海第一家麥當勞卻來得很晚，一直到 1994 年 7 月 18 日，人們才在淮海路上見到金色的拱門標識。因而在 80 年代初末 90 年代初，第一次去肯德基的經歷，成了上海眾多少年兒童了解美國文化的重要窗口。

「當時新聞中報道，美國人隔多少小時雞如果賣不掉，都是要扔掉的。我記得自己當時還問了一下服務員，他們說確實是這樣處理的，這個給我很深的印象。因為在物資匱乏的當時，都是覺得雞無論如何一定是要賣掉的。」楊森華說。

最早，肯德基的食物都用圓盤盛放（來源：gzhphb）

信息渠道的閉塞、國內物資的匱乏以及對美國生活的嚮往，讓吃肯德基的體驗變得彌足珍貴。在許多小家庭中，它成為了孩子與家長討價還價的籌碼，而在兒童與青少年之間，它又成為了滿足攀比心理的工具。

「小時候肯德基是帶獎勵性質的，今天畫畫畫得好，獎勵一下，帶你去吃肯德基。」吳軼凡回憶道。同為 80 後的上海人陸玉婷，還記得每次春遊和秋遊，從書包中掏出肯德基的外賣紙袋時，同學們歆羨的神情：「我媽頭一天會給我買一個漢堡，第二天讓我帶著。第二天拿出來的時候，雖然是冷的，但是同學看到時都會說，哇，吃肯德基呀。其實冷掉了不是特別好吃，但是看到小朋友們的眼神，還是覺得很開心。」

進入 90 年代後，肯德基以東風飯店為起點，開始入駐越來越多的社區，並真正走入了 70、80 後上海人的生活。「當它（東風飯店肯德基）只是上海市唯一一家店時，而且品類不是那麼多的時候，我個人認為其實沒有那麼大的動力去消費，只是好奇去吃一下。直到它開進我們高中 400 米範圍之內，大家在裡面做功課、早戀什麼的，我才開始經常去肯德基。」楊森華說。

到 1998 年，當東風飯店由於經營原因而停業，肯德基也隨之一同關閉時，上海的肯德基門店已有幾十家，五年後，這一數字很快突破了 100。隨著時間的推移，對於上海第一家肯德基，人們腦海中留存的仍是它開業時「敲鑼打鼓」和「排長隊」的場景，卻很難回憶起其關店的消息。

如今入駐上海總會大樓的是華爾道夫酒店

對於這個特殊的店鋪，甄傑所在的百勝門店設計創意組，特意推出了特殊的設計。如果除去貼在牆面的肯德基老爺爺的標誌，以及店鋪內外的數個 KFC 標牌，很少有人會把這間店鋪與肯德基標準店聯繫在一起。

除了裝飾性較強的天花、地板與壁畫等部分的設計，設計師在吧台座位區設置了多個充電介面，每一張餐桌頂部的吊燈，都選用了特製的燈泡，「燈光是聚焦在桌子上的，比較柔和，可以讓你舒服一點」。而在甜品站的玻璃櫥窗上，Sò Studio 還貼上了一個顯眼的冰淇淋圖案，並在櫥窗一側的架子上擺上了許多盆栽，讓店鋪有了更多的生活氣息。

百勝門店設計創意組希望這間仍出售快餐的肯德基店，傳遞一種「想讓人慢下來」的感覺。「大環境在變，大家對好的東西有渴望，所以對設計也會有要求，我們自己希望做一些改變，在特殊的地點做特殊的設計。」甄傑在採訪中解釋道。

題圖及文內圖（如無註明）由百勝中國提供

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