翻壓茶、邊境茶、春茶到底都是什麼東西？

普洱茶品因產地、季節與製程不同，而產生茶質上的差異性。

翻壓茶

早期稱「再制茶」、「再壓茶」，筆者於200，年底稱之「翻壓茶」。一般都是曬青毛茶（生茶）經過高溫、高濕倉儲後，再蒸壓成緊壓茶。

茶菁、葉底類似老生茶，湯色介於生熟之間，香氣口感卻如熟茶，新壓制時雜味重。

90年代中期有一批為數不少的雲南滇青毛料與北越茶，以噴霧式加濕方式進行加速陳化，於1999 -2001年緊壓成餅、磚、沱等。

只見普洱

邊境茶

一般市場稱北越蔣為邊境茶，產區在雲南與越南交界處。所指應為茶種，而非產地，普洱（思茅）地區江城附近亦有生產北越菁，越南北部境內亦有生產雲南大葉茶。

主要特色在於口感，無論生熟茶，上顎前端均有青味，雖經多年陳化或入倉亦難消除其異味。

在茶葉特徵上，葉脈分岔夾角較小，葉梗出現四方扁狀與長條溝紋，與雲南大葉野生茶有所區別。老茶以河內圓茶、陳寬記為代表。

另，緬甸菁與泰國菁亦有其特色。緬甸菁俗稱烏金茶，色墨味淡香雜、枝梗葉脈不同於雲南大葉茶，2005年民營勐海茶廠鳥金號為代表。

泰國菁味苦而淡，以天信號、80年代水藍印、鴻泰昌為代表。

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春茶

江南茶區陽曆2-4月份採收春茶，清明節後1 5天內採收的春茶為上品。雲南本應無春、夏、秋、冬四季之分，只區分干雨季。

因受中原文化影響，而有四季茶品之分。因雲南氣候的特殊性，以致所謂春茶與一般江南茶區之季節稍有差異。

雲南所謂春茶，泛指農曆春節後至雨季來臨前，也就是2-5月中旬所採摘鮮葉都屬於春茶。

2006-2010年古樹茶春茶採摘時間約為3月下旬至5月中旬，茶樹齡越大、發芽時間越晚，採摘次數也越少。

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