千層手撕麵包 分享給你

— 所需材料 —

A.高筋麵粉150克

A.中筋麵粉150克

A.乾酵母6克

A.食鹽11克

B.水（室溫）130克（另外再準備30克備用）

C.無鹽黃油：50克（切丁狀並適當軟化）

D.無鹽黃油：165克（室溫）

— 製作步驟 —

1、提前2小時將165克無鹽黃油放置在室溫環境內。

2、容器內放入配方的A部分（高筋麵粉、中筋麵粉、酵母、食鹽）拌勻，加入B部分（室溫水130克）用手持攪拌器低速攪拌3分鐘，此時麵糰應呈現蓬鬆並稍硬狀態，如果還是太散，則將備用的30克水也添加進來繼續攪拌。然後加入C部分（50克切丁的無鹽黃油），低速攪拌約5分鐘至完全融合，再高速攪拌10~15分鐘，直至麵糰非常光滑並富有彈性，取出麵糰用塑料膜覆蓋，室溫放置40分鐘（它會稍稍膨脹）。

3、麵糰均分為4份，取用其中1份麵糰，用麵條機反覆壓成最薄的狀態（如下圖所示），期間注意撒粉，避免粘連在一起。

4、面片鋪放在撒粉的桌面上，將D部分的165克室溫（必須是很柔軟並且未融化的狀態）無鹽黃油也同樣分成4等份，取用其中1/4均勻塗抹在面片上，輕輕捲起（不要有留有空隙，同時不要卷的太緊）並用雙手向外擴展使之捲成兩頭稍呈尖的梭形。

5、將梭形麵糰稍拉伸捲起（如下圖所示方式），捲起放入模具，如果你沒有這樣的模具，也可以用較大號的cupcake模具，接下來有兩種方式可以選擇：可以覆蓋塑料膜冷藏自然醒發，也可以用塑料膜或保鮮膜覆蓋室溫靜置2~3小時，直至它膨脹1倍的大小。放入預熱至上火200℃/下火200℃烤箱內，烘烤約25分鐘至表面金黃色（因為出爐後還要撒糖粉——最牛逼的視效，所以就沒刷蛋液，如果你想刷，當然也可以）

6、出爐後從模具內取出，放在晾曬架上，稍冷卻後撒上糖粉（下圖）。

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