原來「窮人的燕窩」就是它？長生不老的良藥！

銀耳被人們譽為「菌中之冠」，質量最為上乘的稱作雪耳。營養價值很高，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥，歷代皇家貴族將銀耳看作「長生不老良藥」哦。

一

銀耳的營養價值

銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鈣、鐵、磷、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素D等人體所需的元素，是我國的傳統滋補珍品。

銀耳有滋陰清熱、潤肺止咳、養胃生津、益氣和血、補腎強心、健腦提神、消除疲勞、潤澤皮膚等功效，還可以用於治療婦女月經不調、神經衰弱、心悸失眠等。

銀耳因其顏色、口感、功效都和燕窩相似，又被稱為「窮人的燕窩」。對工作剛剛起步、經濟能力不足的女性十分受用。

二

製作銀耳要小心

銀耳在製作過程中需要注意的是，銀耳應用開水泡發，泡發後要去掉未發開的部分，尤其是那些呈淡黃色的部分。

銀耳要選擇新鮮的，一定不能食用變質的銀耳，會有危險。

三

銀耳的家常吃法

1

紅棗南瓜銀耳湯

主料：銀耳 (15克)

輔料：紅棗、南瓜、糯米粉、冰糖、蜂蜜 (適量)

做法：

1、將提前用冷水泡上一個小時的銀耳和適量的水, 放入電飯煲中；

2、按下「煮粥」的功能鍵；

3、碗中放入糯米粉，加入適量的蜂蜜；

4、和成軟硬適度的糯米團；

5、洗凈紅棗， 去除中間內核；

6、將糯米麵糰塞入其中；

7、南瓜去皮， 用挖球器挖出小球；

8、同時準備好其它原料： 南瓜小球， 糯米紅棗，適量冰糖；

9、待銀耳湯煲到八、九成熟時， 加入其餘三樣原料， 繼續煮， 直至煮好。

2

香蕉百合銀耳羹

主料：銀耳 (若干)、香蕉 (1根)、百合 (1把)

輔料：枸杞子 (十餘粒)

做法：

1、銀耳泡發，洗凈。

2、銀耳放入沙煲，大火煮開，小火慢燉30分鐘。

3、放入百合，煮5分鐘。

4、加入冰糖，煮10分鐘，至冰糖融化。

5、香蕉剝去皮，切厚片。

6、將枸杞子沖洗一下，放入沙煲。

7、加入香蕉片，煮開即可。

31

銀耳燉鵪鶉蛋

主料：銀耳 (4朵)、鵪鶉蛋 (6枚)

輔料：紅棗 (6個)、枸杞子 (若干)

做法：

1、銀耳提前泡發。

2、鵪鶉蛋煮熟，剝去殼備用。

3、銀耳洗凈放入鍋中，加入適量冷水；大火煮開，小火慢燉20分鐘。

4、加入紅棗，再煮15分鐘。

5、加入冰糖，繼續煮10分鐘，至糖化。

6、倒入鵪鶉蛋，煮10分鐘。

7、加入枸杞子，煮開即可。

四

銀耳的注意事項

銀耳一定要充分熬化，時間夠長，湯才會黏稠好喝。

另外，銀耳含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯，就會有大麻煩，易造成人體缺乏正常的造血功能。

所以，一次不要煮太多銀耳湯，現做現吃。

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