這家日料店深藏著鰻魚美味。Delicious Eel

哈爾濱的大街小巷散布著很多家日料店，口味各異、價格不一，真正的精品日料店其實是不多的。實事求是地講，哈爾濱索菲特大酒店的「意」日本料理餐廳就是一家連日本人也喜歡光顧的餐廳。這裡出品口味正宗的日本料理，菜品由主廚Ryan全面掌控。他入主餐廳已有一段時間，已在客人中贏得了聲譽，他的到來，也為餐廳菜單增添了很多新品。

意餐廳廚師長Ryan

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周五難得閑暇，走出辦公室，在晚高峰前來到意餐廳。一邊翻看著菜單，一邊和Ryan聊了起來。

Ryan對我說：「現在正是吃鰻魚的好季節，日本很多地方都會舉行『鰻魚美食節』，所以我帶來了幾道鰻魚為主的料理。」

三道料理之一：鰻魚柳川鍋

首先是一道牛蒡和鰻魚碰撞之後結合成的美味佳肴——鰻魚柳川鍋。

我在後廚看了下烹制過程，說難不難，說簡單也並不簡單。首先要炒一下牛蒡，然後倒入秘制的醬汁，接著放入新鮮的鰻魚、雞蛋和些許山椒粉，最後小火慢煮。這道鰻魚柳川鍋完全吃不到鰻魚的腥味，鰻魚口感軟糯，魚皮滑嫩，肥而不膩，湯汁甜美。

三道料理之二：鰻魚壽司

一提到日本料理，相信大家的第一反應就是壽司，今天的第二道推薦菜就是鰻魚壽司。Ryan告訴我，日本料理的好吃與否重點在於食材的新鮮度還有用料。這裡的鰻魚都是最新鮮的鰻魚，而不是其它店使用的半成品。壽司飯用料全部都是專用的壽司米。夾起一塊鰻魚壽司送入口中，配上秘制壽司醋，首先在舌尖瀰漫開來的是爽口的酸甜，然後感受到鰻魚肉質的滑嫩，鮮香滋味席捲而來，味道層層展開，口感極佳。

三道料理之末：鰻魚飯

最後要推薦的這道鰻魚料理，就是不可不點的鰻魚飯。Ryan說：「別看這是一道『飯』，但是想做好卻並不容易」。

鰻魚自身是一種比較腥的魚類，所以要去掉鰻魚的腥味至關重要。鰻魚飯的飯也十分重要，柔軟度要恰到好處，搭配料理得當的鰻魚，最後再淋上秘制醬汁，吃上一口，鰻魚的鬆軟鮮香配上米飯的柔軟清香，甜咸適中，此方為鰻魚飯米飯之上品。

嘗過三道美味已經時近傍晚，餐廳馬上就要賓客盈門了。

「日本料理是一種做減法的美食料理境界，因為其對食物原始味道的推崇無以倫比，它更加重視季節的變換帶來的食材變化」。Ryan最後對我說：「可以說，日本料理是順應自然的本真食物。現在是吃鰻魚的季節，鰻魚雖美味，但家庭處理起來還是不太容易的，所以要吃到應時應景又美味的鰻魚，就來我們意日本料理餐廳吧，不會令大家失望。」

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