從八一廣場食店扎堆 看餐飲風雲變幻 有哪些得失值得思考和借鑒

*恆客來-餐飲食材一站式電商採購平台

近日，一個平常的下午 ，3點左右，是餐廳的作息時間，一切都那麼安靜。

這個時候逛食街，可窺探其內在，感受其脈搏，有時甚至能悟到點什麼成敗得失。

在重慶，解放碑的影響一直居首。

前幾年，八一廣場煥然一新，幾乎要用兩層樓來做餐飲，場面非常宏大。

進門即看到二樓德克士和平街層門口的許留山，他們佔了這裡餐飲的好位置。

大概2年前的時候吧，小編第一次來到這裡，是為了一睹打望美女火鍋的誕生。

如今，打望品牌已經在渝北龍湖富人區開店，看來美女餐飲不錯。

湘遇餐廳的擺設物，金燦燦的，有點像影視劇《白鹿原》中白鹿的金版。

上牆輪胎，有點創意吧。

湘遇在這裡的價格，已經低到讓人大跌眼鏡：

午餐2人68元，4人108元，商場餐飲的血刃戰，已經到了你死我活的程度。

經營海鮮的食其樂，似乎已經不能再自食其樂，好像關門了。

西安老院，似乎也是如此。

卡卡國王牛排餐廳，倒是很大。

價格不高，新品46……你怎麼看如此物美價廉的新品？

蝦火鍋登場。

在麻辣火鍋統治的世界裡，品類蝦定位為一種火鍋，進入商場經營，有種啊！

粥店，也是有點另類的。

鄉土氣息濃郁。

原樣比例打造的馬，色彩斑斕……

厲害了，你的粥店！

休息時間，休息區，一大批員工坐在這裡。

有拜雞公的，有玩手機的……

有點沉悶啊，不如在店裡拼兩張凳子躺一下，儲蓄力量以迎接忙忙碌碌的晚市。

同一層樓，發現牛仔世家和魯西肥牛。

包括打望火鍋一起，都是來自山東的李總打造。

這個號稱「天下第一牛」的餐飲集團，在重慶餐飲行業可謂牛氣衝天。

日本料理，門口貼上中國的對聯，有點不對稱。

但裝修不錯啊，可稱得上精品。

日式餐飲越來越多，想必日本餐飲的養生功能得到了不少消費者的認可。

快速得會飛的餐飲，這張能夠搖擺的一體化桌椅，卻是如此的休閑。

中午不休息的大姐在趕做包子。

她說一天要做幾百斤，沒有時間休息，真是累呀！

富硒產品，江津就有。

這一家來自神農架，如此捨近求遠，想必老闆頭腦非常靈光。

在全國開了2000家店的三顧冒菜，也來了。

他們的一人餐桌，看著就讓人感覺到這城市人很多，我卻是如此的孤獨。

重慶餐飲，什麼業態都會做，而且……

唯獨燜這一類，讓皇記煌佔領了很多商場，有的店大得讓人咋舌！

燒烤，在不少商場，都佔有一席之地。

這一家，名字怪怪的，裝修卻很有型。

看看下面這張圖，這才是真正的工業風！

青一色，青椒火鍋代表品牌，多年來堅持自己的小資情懷。

看看他們曬出的價格，好好學習一下。

冷門做久了，就成為熱門，因為沒有競爭對手啊！

哪家店的凳子，這麼有型，非常可愛的象型矮凳，好想坐一坐，發獃一個下午。

正在裝修的胖哥倆。

看商標，專業度高，品類獨特，你會是怎樣的餐廳？

期待……

新疆餐飲進商場，立馬變得很時尚。

餐飲一線從業者，大姐越來越多。

想跟她們聊聊，一個都沒有開腔，很有范呀！

食都視角：八一廣場餐飲，告訴我們什麼？

逛八一廣場眾多食店，有點感觸：

或許，餐飲的細化，已經超出了你我的預期；

這麼大的商場餐飲裡面，傳統的元素，已經很少；

餐飲的融合度已經很高，在這裡，重慶的傳統餐飲似乎極少；

淘汰率還是很高，有的門店在招商，有的在退出，有的要進來……

食都文化 徐松 千千 采寫

食都文化：立足重慶、面向全國的美食專輯和網路傳播平台

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！