宋仲基終成人家老公，你呢，找到了你的「鹹魚白菜也好好味」了沒？

【宋慧喬與宋仲基】雙宋戀終於成為現實了！！！女神和男神就要步入神聖的婚姻殿堂！！！作為路人的我們也莫名跟著激動起來了呢！！！

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如此甜蜜的兩人，不禁令小編想起了

林子祥大哥的那首歌。。。

「願我會揸火箭，

帶你到天空去，

在太空中兩人住

......

有了你開心d，

乜都稱心滿意，

鹹魚白菜也好好味」

只要兩個人真心相愛

哪怕天天食鹹魚都好美味！！

歌仔是這樣唱

雖然鹹魚聽上去不像是鮑參翅肚如此昂貴

但在各界人士心目中毋庸置疑

是一樣配飯必備的美味佳品！

講到鹹魚，

很多人只知道梅香和實肉，

卻不知，還有一種，

它，有著令人遐想連篇的名字.....

「一夜情」

不要想多了

其實它的原名叫做「一夜埕」

因為粵語中的「情」和「埕」讀音一樣

便有了這個戲稱

它是廣東粵東、粵西沿海一帶

的一種腌制水鹹魚的傳統方法

「一夜埕」的由來，這是由於早期的漁船還沒有像現在這樣的先進的保鮮設備，漁民就經常置海鹽於埕內腌漬漁獲，以保證其不易變質。

但出海數天靠岸後，過度腌漬的魚已變得干而咸，有嘴饞者嘗試在腌漬一夜後便將魚取來烹飪，誰知味道驚為天人。

和其他鹹魚不同

只經過十幾個小時腌制的「一夜埕」

既有鹹魚的香

又保留了鮮魚的甜美與水分

達成了味覺和嗅覺的雙重享受

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在很多廣東人的心裡

集「咸香鮮嫩」於一身的「一夜埕」

是難以忘懷的家鄉記憶

能找到和你一起

「鹹魚白菜也好好味」的Ta並不易，

也不要緊，

白天鵝賓館的行政總廚梁健宇師傅說，

在找到之前，不妨試試，

來次「一夜情」

……

又錯了，是「一夜埕」

梁健宇

現任白天鵝賓館行政總廚

中式烹調高級技師

2009年榮獲「中國烹飪名師」稱號

2011年榮獲「中國烹飪大師」稱號

2012年榮獲「南粵廚神」

以及「廣州十大名廚」稱號

2013年榮獲廣州市餐飲界最高榮譽「金羊獎」

2017年榮獲廣東五一勞動獎章

香煎水鹹魚

說到用來香煎

鱸魚是一個不錯的選擇

處理好鱸魚後

鱸魚不能直接整條進行腌制

這是由於

第一，腌制時間會很久

鹽的味道不容易滲入裡面

第二，腌制的時間越長

這條鹹魚越干身

裡面的汁水就沒有了

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梁師傅就教路

將魚在背部刮一刀

一直刮到肚子上面

這樣腌制時間的更短

吃起來更多汁水

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腌制水鹹魚要用粗鹽

和用細鹽來腌制不同

細鹽放了多少

有時用眼睛是看不清楚的

但是用大粒的粗鹽來腌制

相對來說我們可以看到鹽有多少

或者我們可以把多的鹽沖走

令到魚的鹹度更加適合日常的食用

腌制時放鹽宜多不宜少

不要怕魚太咸

鹹魚淡肉 大家要記住

魚咸一點吃下去一樣很美味

甚至魚的底下也可以放少許鹽

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在腌制的過程中

其實有少許的水分滲出來

大家不用擔心

流出來的水分不至於讓魚變干

反而會讓這條魚收縮得更加好

肉質更加緊緻

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燒熱鍋之後再放油

這樣煎才不會粘鍋

魚下鍋以後不要隨意翻動

不然魚皮很容易爛

而且要猛火下鍋

魚才更加香

表面更加容易金黃色

還有魚裡面的汁水才能鎖住

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對於魚不貼鍋底的地方

要用鍋鏟稍微按一按

讓它受熱

這樣更加容易熟得均勻

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要煎到金黃色

火候是關鍵

一定是大小火適中

不能用太慢的火

否則很容易表面是脆的

裡面還是干身

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待鱸魚煎至兩面金黃

可以聞得到陣陣魚的咸香味

慢慢滲透出來

再翻過來

這樣就可以開飯了！

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大功告成

煎這個水鹹魚的話

如果能做到外面金黃色

外脆內嫩

裡面帶有肉汁

帶有魚的魚汁

這條魚才算煎得成功

梁師傅還建議大家有條件的話

最好使用不粘鍋來煎

因為家裡使用不粘鍋來煎更加方便

........

最後小編想問問大家，

你找到願意陪他，哪怕吃鹹魚白菜也好好味的那個人了么？

如果沒有，

可以到白天鵝賓館，找宇哥吃喲！

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