從虧損1000萬到擁有100家店，成功竟然是靠1個系統！

品牌模式站.July

誰說加盟就是作死品牌？

誰說快速擴展就是加快滅亡？

誰說加盟店難以保證「千店一面」？

2006年，在南寧的一個小街，有一家投入10萬元的30平小店，叫食巢扒王，主打雞扒飯等扒式快餐品類，產品僅有十多種。

11年過去了，「每10家扒飯快餐連鎖店，就有8家是食巢扒王！」

食巢扒王依靠獨特的加盟模式來擴張品牌，現有店面109家，年營業額1.5億元，銷量突破1000萬份，順利打破了加盟難做強的詛咒，成為全國餐飲企業爭相模仿的對象。

值得一提的是，食巢扒王的創始人林子進是漢源餐飲商學院的優秀學員。幸福君有幸邀請他，給餐飲同行們帶來最最寶貴的加盟秘笈（這可是大獨家喲~）

（時長7分39秒，請在wifi環境下觀看）

12大系統，有多重要

食巢扒王發揮到極致的是——12大系統！

視頻里林總多次提到的開店法寶——漢源賴林勝老師主講的《餐飲連鎖運營12大系統》，很多餐飲人紛紛表示學是學過，卻很難在企業里落地實行。

問題出在了哪兒？？？

繼續以食巢扒王為例子，告訴你——如何將12大系統成功導入到餐飲企業

（時長6分41秒，請在wifi環境下觀看）

建系統就是要花錢，花錢是為了配置資源，整合各方面人才到西貝。搭建供應鏈系統、信息化系統、營運系統等，人力和物力都要投入。系統是為了支持「又好又快」發展，所以我們的側重點就是「重要先行、投入最大」。

——西貝餐飲連鎖總經理 賈國慧

中式快餐品牌的標準化

何為中式快餐品牌的標準化？

品牌形象標準化：統一的標識、口號、門頭風格、員工制服

顧客體驗標準化：餐廳提供的環境與品牌訴求的統一

人才複製標準化：支持公司發展的管理組及員工的培訓體系

業務流程標準化：供應物流標準化 、產品構造標準化、 選址模型標準化、 運營管理標準化、推廣營銷標準化、設計籌建標準化

溝通流程標準化：公司部門模塊溝通流程 ，企業文化

管理制度標準化：公司財務、人力等規範約束人的各項規矩

戰略上因地制宜，戰術上執行標準化。

中式快餐品牌生存在本土典型快餐和特色餐廳的夾縫地帶。標準化只是工具，是提升效率，方便複製，降低成本的工具。

在阿米巴經營模式的基礎上，食巢扒王融入股權、金融、眾包、柔性化等互聯網思維，採用組件化的經營模式，構建了完整企業系統，實現了快餐經營無油煙、無明火、無廚師，簡單化、數據化及智能化。

12大系統解決了食巢扒王加盟店的標準化問題，緊接著，他們開始著眼於——如何統一經營理念，讓公司夥伴、各地加盟商都能上下一心

《經營哲學手冊Ⅱ》，是林總以稻盛和夫理念為基礎，結合 11 年經營之路所提煉出來的，用最簡單的一句話闡述就是：作為人，何謂正確。從人生、事業、人人成為經營者三大部分，闡述人生的成功要遵循一個方程式：人生·工作的結果 = 思維方式 x熱情 x 能力。

在食巢扒王看來，經營哲學是能快速發展到300家、500家、1000家的基礎，把企業當做房子，那經營哲學就是這座房子的地基。

總部及加盟商人手一冊，餐廳每日晨會、部門會議及總部周一周四都會組織夥伴們分享經營哲學，確保輸出高度統一的價值觀。

「在食巢，我們把「組件化」的組織作為經營的作業單位。每個組件化單位都獨立自主地進行經營。同時，無論是誰都可以發表自己的意見，為經營出謀獻策，並參與制定經營計劃。因此，在這裡不是一個人獨掌經營大權，而是全體員工共同參與經營。」

2017年，食巢扒王啟動「百城萬店」工程，面向全國目標發展門店300家。在未來5年立志成為中國「百億級」的餐飲企業！

綜上可見，良好的管理系統是使餐廳管理水平和優質顧客服務成功呈現的主要因素。餐飲Boss們，需要理思路、搭框架、建班子、作標準、寫流程、鑄系統，以構建自己企業門店連鎖運營系統。

從困境中學習

助推中國餐飲 提升行業幸福

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