大廚教你家常菜：熘肝尖

健康功效

豬肝：養肝明目、健脾、補氣

黃瓜：利水、清熱、解毒

冬筍：消痰、清熱、富含胡蘿蔔素

食材用料

熘肝尖的做法

1.豬肝沖洗乾淨，頂刀切成1厘米的厚片，放入器皿中，用清水沖凈血水瀝干。

2.瀝干水的豬肝，用2克鹽，2克胡椒粉，5克澱粉抓勻腌制15分鐘。

3.蔥，姜，蒜洗凈切片備用。

4.黃瓜洗凈後，切成長3厘米，寬2厘米的菱形片。

5.冬筍洗凈切片，泡發的木耳，撕成小片備用。

6.取小碗，放3克鹽，3克味精，3克雞粉，5克澱粉，10克料酒，3克老抽，調成料汁備用。

7.鍋內放水加熱，將黃瓜，木耳，冬筍放入，焯2~3分鐘後撈出瀝干水分。

8.鍋內水燒開，放入腌制的豬肝，待豬肝發白，撈出瀝水備用。

9.鍋內放入5克食用油，待油加熱到7成熱時，放入蔥姜蒜爆香，倒入調好的碗欠勾成汁，把豬肝，黃瓜，木耳，冬筍倒入翻炒，使欠汁均勻地裹在豬肝上。

10.最後淋香油出鍋。

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