白熊桑新推出的配搭，還是挺好吃的

最近白熊實在想不起來做什麼了，做傳統的菜吧其實也吃的不多，而且也不太願意計較什麼必須必須的什麼什麼，所以就想弄點兒什麼新的配搭。

於是就莫名其妙想到了豬耳朵，可能是最近減肥餓瘋了吧，想都的是肉。

豬耳朵，富含膠質，口感特別，有一層薄薄的跟脆骨似的東西，咬起來很脆，還很有柔韌感。但一般我們吃的都是那種鹵過後涼拌的作法。做熱菜的不多

於是呢，我就想拿豬耳朵做熱菜，一條一條的，再搭配些別的蔬菜，就選擇了蒜薹，因為蒜薹也是一條一條的，也很脆，但豬耳朵咬下去是橡膠那樣的軟後咯吱那樣的脆，而蒜薹呢，是破壞纖維的那種有愉悅感的脆，還算挺搭的。但這還不夠，我想還要再加入一些QQ的不是脆的咬感的食材，這樣能帶來一些差異化助攻，所以，我想到了千葉豆腐。

於是主要食材就這樣定了，豬耳朵，蒜薹，還有千頁豆腐

配料呢，就是醬油，鹽，辣椒面

因為我認為這些配料是家中常備的就不拿出來拍了

先說一下豬耳，你看不是生的對吧，實際上我先處理了一下。因為這種東西不愛入味，所以我就先簡單鹵了一下，你嫌麻煩可以買現成的鹵豬耳。想自己鹵豬耳呢，就按最簡單的來，記住你不是要做單品的鹵豬耳，所以沒必要那麼上心，先用沸水和蔥姜炒掉血水和去生，再用簡單的料包鹵就可以，我用的是上次做麻辣燙剩下的常見香料，你也可以買現成的滷肉料包。

我的料包有這些，供參考：八角，小茴香，桂皮，香葉，白鬍椒，香果，草果，甘草。我覺得最起碼的八角，小茴香，桂皮，香葉這些也夠了，鹵1個多小時，再泡泡也差不多。

鹵完後冰箱放一天，第二天來吃

切成絲，只要別太寬就成，盡量和蒜薹差不多寬度

蒜薹的話切成稍微長些的段

千頁豆腐的處理，我建議你直接買火鍋用的那種塊狀的，太厚就分成兩層，在對角線切成三角，一小塊千頁豆腐就是四個三角形的片

鍋里放油，5成熱後先炒蒜薹

扒拉扒拉後放入千頁豆腐

炒到千頁豆腐表皮有些焦黃色，煎過的那種感覺，口感會好

這時蒜薹變的軟些了，千頁豆腐也煎好了，放入豬耳朵炒

翻騰翻騰鍋，讓豬耳朵也沾沾油煸炒，然後放醬油

翻炒均勻一下，最後放鹽和辣椒面，注意不是辣椒粉，視覺上用粉不好

這就可以出鍋了，超級下飯，口感也挺豐富的

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