視頻｜小暑芒果布丁:赤日炎炎，荷風送香

「斗指辛為小暑，斯時天氣已熱，尚未達於極點，故名也」。

每年7月7日或8日太陽到達黃經105度時稱為小暑。今年7月7日，農曆六月十四即為小暑日。民間有「大暑小暑，上蒸下煮」的諺語，顧名思義，小暑是炎熱的開始，赤日炎炎，荷風送香，也標誌著出梅與入伏。

在民間千百年來流傳下來的習俗中，蘿蔔、雞蛋、芒果等成為各方水土在小暑節氣孕育的應景食材。而芒果作為這個季節中最冶艷性感的水果，散發著成熟誘人的芬芳。甜中帶酸，芒果性溫還能夠生津開胃，提振食慾。無論是什麼夏季水果，都是想透過味蕾留下最美好的回憶，就如同那夾腳拖鞋的曬痕，是每年夏天的印記。

今年7月7日，農曆六月十四即為小暑日。澎湃新聞記者 汪錫卿 圖

夏天還是美好的，在陽光普照下茁壯成長，水果與蔬菜在此時濃縮精華，甜味美妙，鮮嫩多汁。也就是在夏季土壤上，才能孕育出最熱情的芒果。若用文字描摹，余光中寫的《芒果》最為傳神：「荔枝好吃但不能多吃，否則就會上火，小時候母親的警告……芒果好吃，但不能多吃，相似警告來自妻子。芒果撲鼻的體香多誘人啊，還有艷紅而豐隆的體態，豈是畏妻的禁令所能抵擋，一刀偷偷剖開，觸目的隱私赤裸得可怕，但一切已經太遲了，懷著外遇的心情，一口向最肥沃處咬下。」

甘如漿，甜如蜜，芒果本身帶有一點野性的味道，加入淡奶油製作成布丁後，芒果的悠遠清芬夾雜著奶香撲鼻而來，滿足人們味蕾的同時，開啟對於夏天更多的想像。

不時不食：

辣牛肉欖菜炒飯

冷飯300g，洋蔥丁100g，牛肉糜150g，欖菜20g，芥藍丁20g，鹽5g，糖5g，小米椒碎，蔥花少許。

鍋中倒少許油，放入洋蔥丁炒軟，加入牛肉糜翻炒，加入欖菜，鹽、糖調味翻炒均勻出鍋備用。

鍋中再倒少許油，放入冷飯略翻炒，加入芥蘭丁，熟牛肉糜翻炒均勻，撒小米椒碎，蔥花略翻炒，關火出鍋裝碗。

芒果布丁

4g吉利丁片，75g芒果肉，糖10g，淡奶油20g，溫水70g。

吉利丁片在冷純凈水中泡軟撈出，溫水中加入糖和泡軟的吉利丁片攪拌至完全溶解。

芒果肉用料理機打成泥，倒入吉利丁溶液中攪拌，最後加入淡奶油攪拌均勻，放入冰箱冷藏層2小時以上。

（上述配方來自甘柚 冰冰）

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