從「雲南茶葉產業發展建議」看普洱茶發展趨勢

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近日，一份簽署日期為「2017年6月15日」的「雲南茶葉產業發展建議」的文件在坊間流傳，文件顯示的簽署方為「雲南省茶業協會」。

該文件對雲南茶葉發展提出了8條建議，內容分別如下：

1、產業發展布局著眼於全局，避免陷入港台炒作漩渦。

2、宣傳導向從「老茶」、「山頭」、「古樹」中跳出來，各級政府不為「老茶」、「山頭」、「古樹」站台，實實在在做好基本產業。

3、「飯替米」，大張旗鼓宣傳和扶持微生物發酵熟普洱茶，生產、營銷能夠喝掉的茶品。

4、正確認識生茶，修改相關標準，讓消費者知曉生茶的本質——曬青綠茶，妥善解決生茶在流通領域「打轉轉」的現象。

5、政府布局，從源頭管控涉茶農藥的生產、經營、銷售和購買使用。

6、紅茶生產要面向國際市場，研究和生產適合西方配糖配奶口感的「濃、強、鮮」茶品，不要自閉於綠茶語境下的清飲紅茶生產。

7、營造環境，保證學術研究、文化傳播、科研成果、檢驗鑒定、評估出證的公信力。

8、新植茶園提倡有性繁殖，避免集中連片。

截至發稿，尚無官方消息驗證這份文件的確鑿性，但我們依然可以結合這8條建議以及普洱茶的市場狀況來探討普洱茶未來的發展趨勢。

普洱茶去炒作化

該建議把規避普洱茶炒作放在了第一位。這暗合了當前普洱茶市場的一大現狀——投資普洱、坐等升值，許多人做著莊家、經銷商、炒家的生意。

據媒體報道，普洱茶在大陸被炒作之前，分別在中國香港和台灣出現兩次大熱，第一次是1950年後的香港，第二次是1995年後的台灣。1999年下半年，一股由海外刮進內地的普洱風潮席捲了昆明最早做普洱的茶商。之後原產地的尋根熱，在2003年猛烈地席捲了雲南。在2002年的廣州「茶博會」上，雲南的宮廷普洱拍賣出了100克16萬元的「天價」。隨後各種博覽會上，「天價」普洱不斷問世。其後普洱便有了高端市場運作，從而奠定了高價位、高增值的高大上形象。

普洱的炒作，雖然讓一部分投資客受益，但卻會給普洱的長期發展帶來危害。首先，炒家遊資的一進一出，可能會將進入普洱行業正常經營的茶商帶入坑，一步踩空就會虧的血本無歸。其次，炒作帶來虛假繁榮，對當地茶農、茶廠是一種市場透支，不利於市場健康穩健發展。價格水漲船高，對消費者而言也會面臨著更高的消費成本。最致命的是，對普洱茶投資屬性的認知，會使得普洱茶在市場流通中價值扭曲，背離消費品的本質。

而今，隨著信息越來越透明、渠道趨近於扁平化，單純靠信息不對稱進行炒作的土壤正在消失，普洱茶炒作必將走到頭。普洱茶去炒作化，想必是行業的持續經營者們共同的心聲。

普洱茶價值回歸

該建議明確指出：宣傳導向從「老茶」、「山頭」、「古樹」中跳出來，各級政府不為「老茶」、「山頭」、「古樹」站台，實實在在做好基本產業。

中國茶資源豐富、種類繁多，於是每一類茶都給自己講一個特別的概念。普洱講「老茶、山頭、古樹」，白茶講「一年茶、三年葯、七年寶」，安化黑茶講「降三高」號稱有九大功效。茶有藥理功效，是毋庸置疑的。但是過於強調，那還要醫藥醫院幹嘛？中國茶發展至今，已經過了品類普及階段，怎樣真正打入市場進入品牌價值塑造才是未來。

站在科學塑造品牌的角度講，「老茶」、「山頭」、「古樹」給一個品牌加不了太多的分，講如何保證品質穩定、加工效率提升的供應鏈應該能加分許多。

因此，建立對普洱茶供應鏈的正確認知是樹立品牌的前提。強調「老茶」、「山頭」、「古樹」必然會導致小眾化、稀缺性以及囤積居奇，下一步自然是炒作，還是走不出老路。筆者認為，敢於放棄既得利益，回歸普洱本質，值得稱道。

普洱茶走向科學化生產

建議有兩處值得特別重視，一處是：「大張旗鼓宣傳和扶持微生物發酵熟普洱茶，生產、營銷能夠喝掉的茶品」；二是：「從源頭管控涉茶農藥的生產、經營、銷售和購買使用」。

筆者認為，這是倡導普洱茶走向工業化生產的前奏。長期以來，阻礙中國茶做大做強的原因之一便是小農式、作坊式、碎片化的種植和生產能力。如果茶葉的生產能夠較好的借鑒其他食品生產的工業化、現代化，將為整個行業帶來真正的成本降低和效率提升，產品在市場上的標準化認知才能被建立、市場競爭力才能凸顯。顯然，雲南茶產業的人們看到了這一點。

同時，雲南具有得天獨厚的環境優勢，能出安全好茶是自然。但是，環境好並不意味著能夠忽視對農藥的科學管理。合理的管控，將是行業安全運行的保障。比如，貴州就將做乾淨茶提升到戰略高度，每年僅在禁用除草劑上的投入就高達50億元。

合理的引導、前瞻性的規劃，將能積極促進一個產業的健康長遠發展。暫且不論這份建議的真假確鑿性，這裡面的諸多提法，還是非常有建設性意義的。儘管，這份建議也引發了各種爭議，但若能從爭議中看到積極的一面，這就是價值。我們應該樂見，對於一個產業的一切有意義的探索。（本文來源：茶館網，作者：茶海）

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