達到適當的酸值時，加入凝乳酶，使奶蛋白質變性而產生「凝塊」
然後加入發酵劑（鏈球菌屬），鮮奶中的糖和乳糖開始轉變成乳酸
當達到適當的酸值時，加入凝乳酶，使奶蛋白質變性而產生「凝塊」
將凝塊切成片，用蒸汽熱燙的方法使其乾燥
蒸汽的溫度高低取決於所生產乳酪的種類
熱燙法能使乳酪顆粒收縮凝聚並擠干凝塊。酸度、溫度和乳酪的新鮮度都會加速凝塊的形成
凝塊沉落到桶底，互相堆積在一起，析出的乳清從桶底流出。凝乳酶、酸和熱橄使酪蛋白髮生變化，凝塊從橡膠狀變成麵糰狀
※將土豆泥倒入一個盤中，加熱至干後即可
※我國糖果市場具有著非常巨大的發展潛力
※家庭自製的冰淇淋吃起來更放心，味道還真不錯
※傳統風味品種，採用傳統工藝，不加任何添加劑的好東西
※據說提拉米蘇Tiramisu原來叫公爵的甜羹
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