有些歷史的答案在風中飄散

GIF/1K

都說互聯網上戾氣太重，動不動就衝動啊，不理智啊，罵來罵去的。我一想覺得這樣確實不太好，因此今天說點輕鬆的話題，說點電視劇，說點歷史，說點傳統文化。

最近看《軍師聯盟》，看到曹操去世，曹丕繼位。大臣們都勸曹丕取代漢帝，自立為帝。

但這其中就有一個問題：如果曹丕直接宣布登基，那是亂了當時的禮數的，是篡漢，是篡位。這對於極其在意史書對自己評價的曹丕來說，可是萬萬使不得的。所以硬來，是不可以的。

於是下頭的人建議：要不以繼位後回鄉慶賀為由，帶著大軍去老家譙縣，然後在附近溜達個十天半拉月的。正好漢皇也在那附近，看到這情節，想必也能明白，到時候必定嚇得屁滾尿流，乖乖讓位。

曹丕雖然嘴上說著不要，但心裡頭還是想得不行不行的。所以推讓個幾次後，他還是默許了。

但又有個問題來了：曹操剛死，這樣大張旗鼓、載歌載舞地回家，不太好，不符合禮節。所以他決定，還是以打東吳為理由，借道譙縣。

不得不說，曹丕在這件事上想得還是比較周全的。因為曹操既是他的父親，又是先王，不管是父親還是君王，去世了，作為臣子的，禮節上的事情是必須做好的。

但這些本身體現了文化底蘊的東西，卻在後世發生了一些異化。

特別是在清朝，皇室的喪葬禁忌已經發展到了一個可以說變態的地步。

按照清朝的規矩，皇帝死了，「國服」三年，即百姓得穿素三年。太后和皇后死，則要素服一年。

除了穿衣要限制，就連人民生活娛樂業要限制。皇帝皇后死後，全國上下百日之內必須「遏密八音」，即 金、石、絲、竹、匏、土、革、木，即這八種東西做的樂器，都不能演奏。

百日過後，叫做「半開國服」，演戲可以了，但各種打擊樂器都不能使，凡是碰到有打擊樂的地方，由演員用嘴來念。各種戲裝行頭就不能用了，所有的演員，上場一律素服。

除此之外，每逢先王先後的忌日，也不能大肆娛樂，這些事情都必須禁止。也就是說，到了清朝後期，很有可能一年到頭裡有相當一部分時間是不允許各種娛樂的，得確保整體氛圍的協調。

如果這時候，部分民眾忍不住了，偷偷聽點小曲怎麼辦？哎呀，那可是不得了的了，輕則抓起來受罰，重則可是得掉腦袋的！

那些唱戲的更慘啦！雖然他們平時十分風光，萬人追捧（可以參照一下《霸王別姬》），但終歸是下九流的。不光要被那些文人雅士diss，還得被權貴欺壓，就連一些小老百姓都瞧不起他們。末了，賴以生存的東西說禁就禁了，一旦違反了規矩，怕是永世不得翻身了。

所以說清朝雖然是中國歷史上最富庶、國力最強的朝代之一，天朝上國，萬邦來朝，文化看似也十分繁榮，但實際上卻暗藏了許多隱患。文字獄啊，閉關鎖國啊，繁文縟節啊等等，都大大制約了文化的發展，也從而影響了國家的發展。

我們都是學過歷史的，都知道那屈辱的中國近代史。

不過好在，這些都過去了。我們也推翻了壓在人民身上的三座大山，迎來了中華民族的偉大復興。

過去那些桎梏、那些看似不可理喻的規定與文化，也都隨著封建王朝一起，消散了。

既然今天說到喪葬有關的話題，教做菜環節就教大家做一些和祭祀有關的食物。在我老家，祭祀的時候往往會有烤乳豬，所以今天就說說烤乳豬。

(1) 選料

一定要選用專用品種，如香豬。重量在5～6千克，要求皮薄，軀體豐滿。

(2) 整理

按常法進行宰殺放血、退毛、去內臟後，清洗乾淨。然後，從臀部內側順脊骨劈開，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水徹底沖洗乾淨，瀝去水分。注意不要損破表皮以保持外形完整；豬身表面一定要刮洗乾淨；劈豬時應從肚腹處下刀且不能將刀口拖得太長，以能夠挖出內臟為準。

(3) 腌制

將乳豬洗凈後放在工作台上，把五香粉和食鹽擦抹在豬的腹腔內，腌約30分鐘，接著把調味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜茸、干蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、汾酒和五香粉調勻，塗抹在豬腹內，再腌約30分鐘。

(4) 定形

用一條長40厘米和兩條長13厘米的木條(長的作為直撐、短的作橫撐)，在豬腹腔內安上支撐，用鐵絲紮好，使乳豬定形，再在豬身的前後各插2根鋼叉，以便於烤制。

(5) 燙皮

將支撐好的乳豬用70℃的熱水燙皮，以淋至皮硬為止，然後揩乾表面水分。經過這個步驟後才能均勻地塗上一層麥芽糖漿。

(6) 調脆皮糖漿

為使成品顏色均勻，皮質香脆，對所用脆皮糖漿的質量要求甚高。具體調法是將麥芽糖放入小盆內，倒入150克開水，待其完全溶化後，再加人白酒和浙醋調勻，即成脆皮糖漿。調製時麥芽糖一定不能多用，因其含糖分，遇熱極易上色，致使成品發黑。

(7) 上脆皮糖漿

將脆皮糖漿均勻地塗抹在乳豬皮上，掛在通風處，吹乾表皮。必須將豬皮表面的水分揩乾，才可塗脆皮糖漿，才能塗均勻；塗上後風乾，才可烤制。否則，成品會出現「花臉」現象。

(8) 烤制

烤制方法有兩種。一是用明爐烤制，用鐵制長方形烤爐，把爐膛燒紅，放人叉好的乳豬，在火上烤制。先烤胸、腹部，約20分鐘。再順次烤婆，昔、胸膀殛溈緩部鋅豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。同時，要進行刷油，將體內、外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。二是用暗爐烤制，採用一般烤鴨的烤爐。先將爐內燒至高溫，把乳豬胴體放人爐膛內，烤制30分鐘左右。在豬皮開始變色時，取出來用針刺，並刷平滲出的油脂，再烤制20～30分鐘即熟。

不管哪種方法，烤時一定要勤轉動，才能達到色澤均勻。鑒別成熟的方法：察看豬身流出的油，呈清而帶白色時，證明乳豬已烤熟。

(9) 成品

把烤好的乳豬取出後，趁熱在表面刷上一層香油，即為成品。

國家富了

日子好了

烤乳豬隨時可以吃啦

不用再等祭祀了

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！