「辟穀」能讓人感覺良好 但存在很多風險

為了減肥很多人不擇手段,有些人為了減少熱量攝入,極大的降低了碳水化合物的攝入,或者乾脆將總熱量攝入降低到非常低的程度。這種每日攝入碳水化合物不超過50克或者每日攝入總能量不足需求的10%的飲食方式,被稱作「極端低碳飲食」。我國民間流行的「辟穀」就是典型的「極端低碳飲食」,那麼這種行為有什麼好處,又有什麼壞處呢?

挨餓當然不好受,但是提倡「極端低碳飲食」的人表示,這種飲食法會讓人心情愉快、思維清晰、食慾減退,有些時候甚至還會導致類似致幻劑的效果。

「極端低碳飲食」會改變身體的代謝方式,當身體沒有足夠的碳水化合物可以消耗後,自然會轉變為消耗更多的脂肪。這一轉變需要花費幾天時間。在此期間,身體會認為你在挨餓。在你消耗了大部分的葡萄糖之後,就會開始將儲存的脂肪分解為脂肪酸,並將其釋放到血液中。當脂肪酸到了肝臟後,會被轉化為乙醯乙酸鹽,這是一種酮類,所以「極端低碳飲食」也被稱作「酮飲食」。

乙醯乙酸鹽會在體內進一步分解為二氧化碳和丙酮,丙酮的氣味非常難聞,它可以用來溶解指甲油。因此,極端低碳飲食者與禁食者的呼吸中經常會帶有臭味。丙酮可以通過肺逃出體外,健康的肝臟會將此情況將至最低,它會將大部分乙醯乙酸鹽轉化成β-羥丁酸,一種更穩定的物質。

β-羥丁酸和γ-羥基丁酸非常相似,兩者化學式相同,都只有15個原子,它們之間的區別就在於一個氫原子和氧原子的位置。γ-羥基丁酸是一種天然神經遞質,可以用作迷幻藥,而且兩種分子通過血腦屏障的載體是相通的。所以在「極端低碳飲食」期間,β-羥丁酸也能產生類似致幻劑,讓人心情愉快。

治療性禁食是針對肥胖患者的有效方式,禁食數日後病人就會失去胃口、感覺愉快、體驗到輕微的陶醉感。雖然科學家推測這是因為β-羥丁酸引起的,但迄今為止並沒有足夠的研究證實這一猜測。乙醯乙酸鹽、丙酮、β-羥丁酸或任何其它代謝產物都可能參與其中,甚至低血糖也有產生愉快與暈眩的效果。科學家也許可以從大腦活動成像入手,比較極端低碳飲食者和(γ-羥基丁酸服用者的大腦活動。

【城市探索者】提醒需要注意的是,雖然「極端低碳飲食」堅持幾天以後會讓人感覺良好,但它也有極高的健康風險,其中包括:骨骼鈣流失、腎結石風險提高、生長遲緩等。

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