蓉城版本滋補清湯鍋「川派梁山雞」是這樣製作出來的

川派梁山雞-滋補清湯鍋

原料：跑山雞1500克蓮子、芋兒、枸杞、大棗、大蔥蔥白、薑片、蔥結、雞油、鹽、味精、高湯、蟲草花各適量當歸、黃芪各少許

製法：

1.把雞宰殺治凈，斬成塊，下入加有薑片和蔥結的開水鍋里汆水，撈出來瀝水。

2.往高壓鍋里舀入高湯，放入枸杞、大棗和大蔥蔥白後倒入雞塊，並放入當歸、黃芪、蓮子等料。

3.然後舀入雞油，調入鹽和味精，關蓋上汽壓至雞肉軟熟。

4.關火開蓋加入事先煮熟的芋兒，起鍋倒入火鍋盆里，點綴上事先煮熟的蟲草花。

5.隨配蘸碟便可上桌。

陳漁/文、圖

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