到了夏天，在路邊大排檔必不可少的美味！
小龍蝦去頭和尾還有腸線（這一步建議讓攤主代勞）
回家找一個一次性牙刷，刷洗乾淨後背部剪一刀方便入味、瀝干水分；
用菜籽油大火炸一遍（不需要熟透只要變色即可）
配料：青椒、干辣椒、生薑、大蒜、花椒、桂皮、香葉、八角、啤酒、冰糖、大蔥白適量
熱鍋放油，入適量臘肉（五花肉最佳）煎炒片刻
把臘肉撥到一邊，花椒入鍋小火炸香後撈出
如圖部分配件下鍋爆香
加入提前炸制的小龍蝦翻炒片刻，加適量生抽和老抽
倒入啤酒蓋過食材中小火燉煮至入味（我這裡五斤半小龍蝦，用了500ml的啤酒一罐半）
起鍋前加適量鹽，放青辣椒和香菜翻炒至熟
註：湯汁不要收得太干，小龍蝦好吃一半在湯喲！
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