水滸傳中的老闆來二斤牛肉，嚴重錯誤，應該是二斤羊肉

中國的飲食文化發展到宋代，已經相當興盛。據《夢粱錄》統計，南宋時杭州的餐館，僅名菜就有數百種。大型酒店內部都建有冰窖，你甚至能點到砂糖冰雪冷丸子、冰雪荔枝膏等消暑的冷飲。多數酒店還允許小商販在店內叫賣零食、水果，全面滿足你的味蕾。

而在宋代酒店的菜單上，牛肉是看不到的，老闆來二斤牛肉這句話也只有在小說可以看得到，羊肉料理佔據了很大篇幅。當然，檔次這麼高的酒店，尋常百姓絕對消費不起。多數平民還是會選擇在中低檔酒店或飲食店一飽口福。開封的飲食店，規模較大的叫做「分茶」。

店內供應有頭羹、白肉、胡餅、桐皮面等食物。如果客人選擇套餐，還有添頭贈送。又因開封是國家首都，四方的官員客商匯聚於此，為了迎合他們的需求，不少四川、南方等口味的特色飯店也應運而生。講點排場的，可以去高檔酒樓，東京的酒樓可稱得上是「彩樓相對，綉旆相招，掩翳天日」，大飯店有豐樂樓、宜城樓、班樓、劉樓、八仙樓、戴樓、長慶樓，「在京正店七十二戶，此外不能遍數」，其餘都叫「腳店」，專賣貴細下酒，迎接中貴飲食。

而且「凡百所賣飲食之人，裝鮮凈盤合器皿，車檐動使，奇巧可愛，食味和羹，不敢草略。其賣葯賣卦，皆具冠帶。其士農工商、諸行百戶，衣裝各有本色，不敢越外」。衛生質量是有保證的，穿著打扮都有專業要求。

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