最全最完整的溫州特產小吃清單，你都吃過嗎？

最新 07-09

溫州人須知：最全最完整的溫州特產小吃清單

作為溫州人，我們常說溫州有許多很好吃的小吃，可是這些小吃在外面卻很難看到、吃到。溫州的湯圓本來也是湯圓中一絕，結果滿大街速凍的「寧波湯圓」，卻難覓溫州湯圓的蹤影；吃慣溫州小餛飩的人，會認為杭州或者北方的餛飩不是餛飩……

少時讓我們感覺很幸福的那些溫州小吃，常常會成為我們記憶中的真空盲點，每每有人問起：你們溫州有什麼好吃的呀？有什麼特色小吃？我們常常會說很多啊，可是卻不能如數家珍。。。

現在就讓我們一起來看看吧！

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鰻鯗、醬油肉、醬油雞

血蛤

溫州人稱之為「花蛤」。

經開水燙幾秒之後就可以吃,撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。沿海一帶認為這個東西很滋補，補血。本草綱目記載：血蛤(蚶)「味甘性溫,功能除了補血外,還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等」。不過，溫州人都是愛吃的死去活來，海鮮城市一樣，但很多人就動都不敢動。。。。這麼美味。。。居然不敢動。。。。哎。。。

三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花並稱「甌菜三絕"

爆墨魚花

這是一隻刀工、火候並重的甌菜名餚。先將墨魚切成無數橫豎虛刀，而且再切成棱形或長方形，加熱後自然捲曲成麥穗狀，造型非常美觀，爆制時芡緊滷汁，脆嫩爽口。沒有深厚的烹調功底，難以發揮其特色。

清明餅

溫州民間，特別是廣大農村至今仍保留農曆一年到頭都講「吃」的習慣。

如二月二，吃芥菜飯；三月，吃清明餅兒；清明節前，鄉村戶戶磨糯米粉、采清明草做餅。清明草俗稱綿萊，清明季節，會萌生出綿綿白毛細葉。人們採摘葉頂，洗凈搗爛和之糯米粉，餡以豬肉丁、筍絲、蒸熟而食．吃芥菜飯和清明餅都有清熱解毒之效。

溫州鍋貼

相信幾乎已經家喻戶曉.味道無可挑剔。配上白涼粉，綠豆湯或是黑涼粉(溫州人叫青草豆腐)，味道堪稱一絕。

紅豆餅

麻糍

溫州人又稱擂沙湯圓。

黃豆沙很香，糯米皮QQ的，芝麻餡好香甜。要趁熱吃哦！

油卵

糯米粉團，以麻心或豆沙為餡，外蘸白芝麻，油炸，熟時呈老黃色。狀鴨蛋而略長，空心，叫油卵；也是以鮮豬肉和香菇等作餡，圓台乒乓球而稍大，叫麻球。

綠豆糕

虹橋綠豆創始於清同年間樂清縣虹橋鎮，正式設店營業則在光緒中期，店名為「蔡日升南貨糕燭店」。綠豆糕是以綠豆粉、炒糯米粉、白糖、豬油、茶油等按比例配製而成。質軟味清，香甜可口。

手工搗制的糖糕

農曆十二月，溫州家家戶戶都忙著做糖糕過新年。

一些人家還專門做了印著當官做狀元圖案的糖糕，贈送給親戚鄰里，互討吉祥。雖然現在不多了，不過相信大家一定有印象！

鰻鯗

過年幾乎每家溫州人都會曬，或者是直接買來，再曬下。過年酒席上必不可少之菜品。以前的話一條大概近百來元。這個是晒乾後沒任何加工的，加工過後漂亮多了。

荷花酥

麵粉加熟豬油，分別搓成水油皮、干油酥，開成多層酥皮，包入豆沙餡，製成球形，用小刀在頂部鍥成六個大瓣為止。成品酥皮層層翻出如荷花瓣，酥脆香甜。說實話，我都沒吃過

巧食

農曆七月七，溫州有個風俗習慣就是吃麻巧，也就是俗稱的「巧食」。

源自農曆七月初七民間婦女向織女星「乞巧」的風俗。麻巧採用優質麵粉、蔗糖、豬油、食鹽、蘇打等原輔料，經調製成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。

醬油肉

這也是溫州的地方菜，把肉泡在醬油里，加味精和一點點白酒(可以使肉很快入味)，只要泡一會就可以拿出來穿繩子晾乾，要有兩天天的好日頭和幾天的大風天就可以收回來了，天氣要冷，不然會壞掉。喜歡嫩一點的可以少泡醬油，少曬太陽，稍微有點硬了就可以收了。食用時放在鍋里蒸熟，切片就可以了。溫州人每到過年家家都要曬，還可以曬雞肉和鴨肉。

紅膏蟹

溫州特色菜喲，紅膏蟹用鹽水腌制，食用時加糖、醋或酒、味精等。非常味美!給我一盤，我能吃下一鍋飯~我帶過去吃的外地朋友開始都不敢吃，一吃全愛上了。我老尋思著叫我媽給我寄兩罐過來~注意，這和外地不同的是，一定要用最新鮮的蟹去做，不能用壞的。

高梁肉，豬肉脯

三斤「鮮豬肉」= 一斤「高梁肉」(三斤鮮豬肉只能做出來一斤不到的高梁肉，沒有參合其他雜質，十分的干香，民間古法密制而成，只有溫州有哦!)

產品介紹：相傳創製於清代溫州橫進巷廣進祥腊味店。用豬脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、醬油、紹酒、精鹽。經過攤曬、烘乾而成。呈圓形，半透明，具有厚薄均勻、脆香可口、食而不厭的特點。

糖金杏

是將白糖染成紅色，煎成濃汁，然後用模具壓出石榴形狀，冷卻後即成。

糖金杏有大、小兩種，大的一個有三四斤重，小的一個僅幾兩重。慣例是：在送日時，男家要用方盛，送到女家，一般是大的送一個，要插上彩色絨球，用玻璃匣子裝好，擺在新房中，小的則視女家親友多少而定，有多少家親友，就送多少個，表示祝賀新婚夫婦早生、多生子女，像石榴般的多子。不過，我好象只見過沒吃過。。。。

紗面

有人用「細如銀絲，潔白柔韌」來形容紗面，稱熟時晶瑩柔滑，口感極好。在婦女坐月子時，做外婆的免不了要提上一長筒交疊成「8」字形的素麵，俗稱「長壽麵」，以討吉利。而媒人在說媒成功之後，常會美滋滋地去新娘家喝「紗麵湯」。

紗面富營養易消化，為群眾喜愛食品，老人祝壽、生日、婦女生小孩時都以此為主食。由於該食品具有強身健體、防老抗衰、滋陰美容等功效，故又稱「長壽麵」。

溫州素麵

溫州素麵亦稱索麵，是我們溫州的傳統特色美食，為訂婚走親不可缺之禮品。

「素麵」的製法是將麵粉加適量食鹽（春冬含3-5%、夏秋為9-12%），做好面坯置面櫃中「走透」後，拉成線曬燥，理成線絞狀。素麵講究細勻為佳，吃時放開水鍋中一煮，去掉鹹湯，拌點佐料即可。

藤橋熏雞

藤橋熏雞是藤橋禽業的主打產品，也是最受消費者歡迎的產品。

它是以藤橋本地(又名三黃雞，山地放養，以穀物作飼料)作為主要原料經六道工序加工而成。其成品色澤嫩黃鮮亮，味道醇香濃郁，回味無窮。

白象香糕

溫州特產白象香糕，可做下午茶時的點心，味道甜而不膩，有芝麻的香味！現在是非物質文化遺產哦。

張記白象香糕是樂清北白象的百年世家產品。傳承經典，造就美味！沒有豪華的外包裝，依然保持古代溫州的紙包香糕，那種懷舊就已經讓人很回味~~~~~~~

溫蟹

溫蟹，也就是溫州人說的江蟹生啦！最好的新鮮的有紅膏的蟹。加上各種佐料製作而成！

芝腳糖

主要配料：糯米、熟芝麻、熟花生仁、桂花、生薑、豬油

魚丸

主要配料：鮮鮸魚肉為主料，切成細條，用酒，味精，鹽漬片刻，加白澱粉

菜品說明：食時將原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。風味佳，有特色，被認定為"中華小吃"。

鴨舌

主要配料：鴨舌、蔥少許、姜適量、黃酒適量、鹽、糟鹵

溫州魚丸面

主要配料：鮸魚肉，酒，味精，鹽，麵條

菜品說明：先把麵條煮好，加上煮好的魚丸，再加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。味鮮爽口。

楠溪麥餅

菜品說明：麥餅別有風味，食之鬆脆、噴香，深受人們喜愛，現為來往游者的美食。

盤菜生

李大同雙炊糕

主要配料：糯米粉、白糖或紅糖、桂花菜品說明：細、軟、韌、香、甜，老少咸宜，是溫州市名牌茶食

芥菜炒飯

膠凍

主要配料：黃魚膠或其他魚類的膘作原料

菜品說明：用刀開成小粒，用醬油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等調味。口感清涼、滑潤，有解酒功效

燈盞糕

主要配料：黃豆、米粉漿、鮮豬油

菜品說明：外皮鬆脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。

凍米糖

主要配料：糯米、豬油、桂花

炒粉干

主要配料：粉干，球菜絲，雞蛋、洋蔥，蔥斷，紅蘿蔔，火退腸砌絲，炸菜，香菇，肉絲

菜品說明：(1)溫州的粉干粗所以要放入開水煮到半熟撈起晾乾(2)鍋加油先把洋蔥和蔥斷下油炒香，下雞蛋，肉絲還有香菇炒熟，然後下準備好的粉干快速翻炒加少量的鹽，炒後加球菜絲飯入味精，少量的鹽，蔥斷，炸菜，火腿腸，紅蘿蔔，繼續翻炒，炒熟後加黃酒。

溫州大餛飩

主要配料：紫菜、蛋絲、肉鬆、蝦米

菜品說明：皮薄如紙，餡以鮮肉，狀如雲朵，湯清味美，為顧客所讚賞。

薄餅

主要配料：麵粉、肉絲、香菇絲、綠豆牙、蛋絲、鱔魚絲和韭菜

白蛇燒餅

主要配料：豬肥膘肉蝦米

菜品說明：用料講究，用木炭火烤制，出爐時色呈淡黃，皮酥不膩，入口即化，回味濃醇，遠近聞名，流傳至今，成為地方名點。

溫州魚餅

早在民國十年（1921）就已出名。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成長條，放在蒸籠里蒸熟，而後再放在油鍋里去炸現在魚餅製作法又有了進一步的改進，做時先刮取黃魚、帶魚等少刺多肉的魚肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團，然後作餅形，或上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟，可單獨食用，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。