中醫的流言終結者（二）綠豆能解所有中藥藥效？

碧珠原為天竺米，東渡神州除吐逆。

性涼味甘去暑熱，溫性諸葯需遠離。

盛夏即將來臨，營養豐富的綠豆製成的綠豆湯是人們消暑的常見飲品。在炎炎夏日，喝上一口清涼的綠豆湯，頓時會感覺熱解消汗，渾身爽快還能調和腸胃；而用綠豆做的枕頭還有治療偏頭痛、緩解眼部疲勞的作用。（《本草綱目》：「厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹。」）然而在民間又有一種約定俗成的說法：吃中藥的時候，不能喝綠豆湯，其理由是綠豆解藥，會使的湯藥失去治療效果。如此兩難，綠豆到底還能不能吃呢？

原產地在印度、緬甸的綠豆，在我國已有兩千餘年的栽培史，為歷朝歷代藥典所收錄的綠豆，其本身就是一味公認的藥材。傳統中醫認為綠豆性涼味甘，歸胃經、心經，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功能，正是夏日養心、開胃難得的葯食同源藥材。而且傳統中藥強調「君臣佐使」，以合理的配伍糾正、制約單味藥材的過度偏性，從而達到歸經、引經、補益、祛邪等等作用。同樣作為中藥的綠豆，在和其他藥材配合使用時，也有其積極的意義，而不能單純的認為變成解諸葯藥性的「搗亂分子」了。

另一方面，民間常說的「是葯三分毒」，也不是完全錯誤的。任何藥物都有一定的適應症和禁忌症，綠豆藥性偏寒，在夏季被大部分人用於清熱解暑是對症的，但對脾胃虛寒、身體陽虛者就不適合了，特別是患有慢性胃腸炎、關節疼痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛症寒症時，大量食用綠豆就會有加重病情的可能，因此，這類患者在服用中藥時應禁食綠豆。此外，在服用服用清熱類中藥，如：黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花、石膏等，同時食用綠豆可起到一定增加藥物的療效的作用；相反，服用人蔘、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物，以及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時，食用綠豆則會中和溫補藥物的藥效，影響治療的效果。

所以，綠豆的解藥性是對部分中藥（特別是溫性、熱性葯）而言的，就像西藥中的興奮劑的和舒緩藥物不能同時應用一樣。他們有相互拮抗的作用，一般是不能一起服用的。就好像興奮劑就是舒緩藥物的解藥，但是如果形而上學的認為興奮劑是所有藥物的解藥，就過於片面了。簡而言之，綠豆的作用不能簡單用「解藥」兩個字來概括，只是在吃溫性中藥期間，最好是不要食用綠豆。

最後，關於民間傳說的綠豆有「解毒」功能，是確有其事的，但僅限於對有機磷及重金屬的，如常見的農藥、砒霜（砷的化合物）、硃砂（汞的化合物）等等，由於綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與這些有毒化合物結合形成沉澱物，使其毒性減少或消失，並不易被胃腸道吸收，臨床上可以用綠豆作為農藥和重金屬中毒的輔助治療。 根據綠豆「解藥」的原理，在服用一些西藥時，也應特別注意。比如。治療帕金森病的藥物「美多巴」可與綠豆中的植物蛋白髮生金屬螯合物反應，降低藥物效果而降低了美多巴的效果，一般在服藥2小時內，不建議食用綠豆及其製品。另外，綠豆與鋅、鈣、小施爾康，蓋中蓋，葡萄糖酸鋅鈣口服液並用，也可能出現上述問題，也需要間隔較長時間食用。

【應用實例】

綠豆芽即豆芽菜，性味甘涼，能「解酒毒、熱毒，利三焦」（《本草綱目》），食物中毒時可用綠豆30克、甘草15克、食鹽（炒焦）12克一起水煎，灌服進行應急搶救。

綠豆衣為綠豆的種皮，又名綠豆殼、綠豆皮。性味甘寒、無毒，功同綠豆，但涼血清熱解毒之功勝於綠豆，還可明目、利咽消腫，所以夏日解暑時熬著的綠豆湯或者綠豆粥最好不要去掉豆皮，以便達到最好的食療效果。

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