秦朝人到底吃什麼？這就揭曉謎底

文史 08-10

（央視財經《老爸全知道》）無論「問問」提出什麼樣的奇葩問題

「老爸」都能幫兒子找到真正的答案

於是「問問」的問題也越來越多啦

這次，他又要給「老爸」出什麼難題咧？

秦朝的時候到底吃什麼？

面對「問問」的新問題，

老爸會怎麼回答呢？

明天17：56，所有孩子就都能知道答案啦！

秦朝人到底吃什麼？竟然吃的是……

秦朝的飲食跟我們現代人的飲食可是大不一樣，現代人的「家常菜」在那時候，大部分別說食材沒見過，連烹飪方法都有著天壤之別。

秦朝的時候，可沒有咱們現在用的鐵鍋，連植物油也要到漢代才會出現，所以炒菜就暫時不用考慮了。不過如果想吃肉的話，倒是還可以吃到燒烤。

中國社會科學院歷史研究所助理研究員曾磊：「用火烤肉是最簡便的烹飪方式，如果把肉直接放在火上烤，在古代叫做燔，然後穿成串，就是類似今天的烤串叫做炙，如果把肉外麵包上泥，直接再放在火上烤叫做炰，有點類似於我們今天叫花雞的做法。燒烤，可以算是人類最原始的烹飪方法，只不過那時還沒有燒烤界的絕代雙驕——孜然和辣椒，孜然在唐代以後經絲綢之路傳入中國西域地區，而辣椒就更晚了，要等到明朝末年，才會從南美傳入中國。在秦朝，用的最多的調料，就是鹽和花椒了。」

不過，中國一向是美食大國，雖然秦代的條件差了點，但是烹飪的辦法可也不少，除了燒烤，蒸和煮也是當時常用的烹飪方法，所以汽鍋雞和白煮肉都是很有可能吃到的。

中國社會科學院歷史研究所助理研究員曾磊：「其實在中國古代已經有了比較複雜的烹飪方式，在《禮記》裡面就記載了一種炮製豬或羊的方法，就是放在火上烤炙，烤炙完之後用調製好的稻米漿塗在肉身上，然後放到大鍋裡面用水煮三天三夜，吃的時候再用調味品進行調製。」

解決了基本的烹飪方法，還有一個重要的問題——秦代的時候，可不是什麼肉都能拿來吃的。如果閑來無事，吃上半斤醬牛肉，那很有可能是要吃官司的。

中國社會科學院歷史研究所助理研究員曾磊：「在古代，耕牛是非常重要的生產工具，秦代對耕牛的保護是非常嚴格的，每年的鄉里都要進行耕牛的評比，那麼獲勝者會受到獎勵，落後者會接受懲罰，如果牛減了膘飼養者還會遭到官方的抽打。」

把牛餓瘦了都要挨打，如果是私自宰殺一頭耕牛，那可是要掉腦袋的大事了。我們也不能光吃肉，即使到了秦代，也得講究葷素搭配營養平衡。不過那時候的蔬菜可不如我們現在豐富。

中國社會科學院歷史研究所助理研究員曾磊：「《詩經》裡面提到的蔬菜有幾十種，但是現在看來這些蔬菜大部分都是野菜，到了秦漢時代常吃的蔬菜有五種，稱作五菜，就是葵、藿、薤、蔥還有韭。葵現在稱為冬葵或冬莧菜，是當時最主要的一種蔬菜；藿就是大豆的葉子；薤就是現在南方用來腌鹹菜的窖頭；那麼蔥和韭現在還比較常見。」

不過，雖然當時蔬菜的種類很少，水果的品種卻跟我們現代差不太多。

中國社會科學院歷史研究所助理研究員曾磊：「當時吃的水果種類跟現在已經有很多相同的了。比如梨、桃、李、杏、柿子還有桔子，海棠果、梅子這些東西，至於我們今天常吃的西瓜、蘋果、菠蘿、草莓這些東西，傳到我們國家的時間是比較晚的。」

不管是肉類還是水果，在當時都不是一般老闆姓能經常吃到的，作為百姓用來生存的食物主要還是主食。

中國社會科學院歷史研究所助理研究員曾磊：「當時，普通老百姓是吃兩頓飯，上午一頓，下午一頓，他們平時的飲食其實還是比較艱苦的，用主食填飽肚子已經是非常不錯的了。北方主要是吃粟，也就是小米，南方主要是吃稻，也就是大米。此外還有黍也就是黃米。這個菽，也就是大豆，還有麻和麥。至於高粱，我們以前認為中國古代是沒有種植高粱的，但是現在越來越多的考古證據證明，中國古代也已經開始種植高粱了。」

看來，在秦朝，想成為一名合格的「吃貨」可並不容易，不光大部分我們習慣的食材，烹飪手段都不一樣，就連少數跟我們現代人一樣的食物，在秦朝那也不是想吃就能吃到的。