中國向烹飪油煙「宣戰」——訪國家重點研發計劃油煙處理項目團隊

中新社北京8月7日電 題：中國向烹飪油煙「宣戰」——訪國家重點研發計劃油煙處理項目團隊

中新社記者 張素

中式烹飪講究煎炒烹炸，但產生的餐飲油煙中卻含有300餘種揮發性有機物。中國最新啟動了一項國家重點研發計劃，向烹飪油煙「宣戰」。

PM1是破壞空氣質量的「元兇」之一，而有機氣溶膠是PM1的重要組成部分。中國科學院大氣物理研究所研究表明，國外城市烹飪源在有機氣溶膠中的含量約為5%—20%，而在中國大城市，這個數字是20%—40%。

另有京津冀地區大氣專項研究發現，局地烹飪排放的油煙型有機顆粒物占氮氧有機顆粒物總量的21%——這個數字超過汽車尾氣和燃煤產生的烴類有機顆粒物佔比。

面向「十三五」，中國科學技術部制定了國家重點研發計劃「大氣污染成因與控制技術研究」，其中包括組織開展「污染源全過程式控制制技術」科研攻關。北京大學、天津大學、中國科學院過程工程研究所等研究機構與寧波方太廚具有限公司組成近百人的創新研究基礎團隊，承擔「油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備」項目，於8月初正式啟動。

「項目計劃用三年半時間，完成四個目標。」項目負責人、寧波方太廚具有限公司技術總監李斌7日表示，項目科研人員制定了四個目標：明晰油煙排放特徵及污染特性，形成數據積累；突破油煙高效捕集、分離與凈化技術；研髮油煙在線檢測技術與設備，建立在線監控平台和預警系統，制定技術規範；研製新一代系列高效油脂分離與凈化產品，在餐飲、食品加工業和居民住宅小區開展工程示範。

「我們計劃突破油煙顆粒物和VOCs監測等2—3種關鍵技術，研製出2—3套油煙在線表徵裝置，建立供1000台以上設備運行全過程在線監控平台和預警系統。」李斌說。

中國家用電器協會副理事長王雷表示，國家對油煙機環保效果的重視將引導產業技術升級改造，帶動提升整體研發能力。

據行業測算，2017年1月至4月，全國油煙機銷售額達135億元人民幣，同比上漲14.3%。其中，高端油煙機市場份額已從2012年的12%上升至如今的35%。

「中國的油煙機已形成高附加值價格體系，每年生產3000餘萬台，出口量也在逐年提升。」中國五金製品協會秘書長孟凡波說，希望藉由國家項目培養更多人才，推動中國從「家電大國」到「家電強國」的升級換代。(完)

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