總是吃炒大米，可是你一定沒有吃過好吃的炒小米，吃起來很有魚子的味道哦~

說到小米，我們都會想到補養養胃的小米粥。其實，小米除了熬粥，還能炒或蒸著吃。今日引薦的就是炒小米。聽說，它是山西風味小吃。炒小米吃起來甘香微韌，因小米顆粒細微且均勻，吃起來頗有點魚籽的口感。值得一試。小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經，具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，滋陰養血、除熱解毒的成效；主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。小米的維生素B1的含量位居一切糧食之首，還富含鈣、維生素A、維生素D、維生素C等微量元素。小米是禾本科植物粟的種仁，是常見的雜糧，種類很多，按米粒的性質可分為糯性和粳性小米兩類。用來做炒小米，兩種小米均可。

食材

主料 小米100克 雞蛋50克 脆皮臘腸60克 清水150毫升

輔料 油15毫升 鹽適量 青辣椒15克 紅辣椒5克

過程

1.小米清洗去除雜質；

2.洗凈的小米倒入清水提早浸泡1~2小時；

3.浸泡好的小米滴少量油，蒸熟；

4.蒸熟的小米用調羹壓散；

5.小米內敲入一個雞蛋，將蛋液與小米拌勻；

6.脆皮腸用水煮熟後切成小丁；

7.青紅辣椒分別切成細丁；

8.鍋里放油，倒入小米，加鹽用小火翻炒，炒至鬆懈，顆粒彈起；

9.再倒入臘腸粒，翻炒均勻；

10.最終倒入辣椒丁，炒半分鐘即可。

小貼士小叮囑：1.可用炒熟的豬肉末或牛肉末代替臘腸，也可加入玉米粒、豌豆、松子等。2.小米蒸熟後要壓散再炒，避免成團影響口感。

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