誰說水至清無魚：開化清水魚如何誕生的

美食 08-12

炎炎夏日，縱觀神州大地，一片火爐，朋友戲言，彷佛整條命都是空調給的。小編身處的杭州也是火爐之一，無奈抵不過杭州的炎熱，開始了一趟山間避暑之旅。

朋友的家鄉在浙江衢州開化，一直聽他說家鄉風景如畫，但可惜從未去過，這次杭州炎熱，朋友便邀請我去他的家鄉蘇庄避暑。欣然前往，最讓我驚訝的是杭州有直達蘇庄的客車，交通頗為方便。

剛下車，迎面吹來一陣山風，頓時神清氣爽。簡單安置後，已到傍晚，朋友喚我出門，說要帶我去吃當地最著名的一家農家樂——阿布農家樂。這家農家樂位於古田山腳下，大門正對一條小河，朋友告訴我這裡的水就是山上的泉水一路流下來的，我也迫不及待的下了水，水非常的清，非常的涼爽，可惜水至清則無魚，朋友說我們這裡可不一樣，水至清也有魚。阿布農家樂的老闆娘熱情好客。因為是農家樂的緣故，所以沒有菜單，所吃的一般是根據當天老闆家的食材，所以食材真的很新鮮。我們去的那天比較幸運，老闆娘的公公早上剛從河裡捕上兩條新鮮的鯽魚，放在自己家的水池裡養著，熱情好客的老闆娘說要給我們做上一道清水魚。作為一個吃貨要我安靜的呆在一邊坐等菜上桌，是萬萬做不到的，所以拿起單反，偷偷摸進廚房，伺機偷拍。

叔叔正在努力的撈出上午網上來的魚，而魚就是在身後的溪水中網上來的。

哈哈哈進過一番努力後，終於撈上來了，小樣，今天你在劫難逃

如果你是一個吃貨，一看就知道這是純正的野生鯽魚。而且還是山泉水裡養出來的，哇，這個魚湯該有多好喝。吃貨的我口水已經快要留下來了

魚簡單處理後，老闆娘在魚肚內放入了自家種的蒜姜蔥,最重要的是放入了這種食材。

據老闆娘介紹這可不是一般的腌制豬肉，是當地土豬肉，經過長時間的熏制而成的，有些部分可以直接食用的，味道極佳。

剛放完熏制的豬肉，老闆娘又從柜子里拿出一個黑色的罈子，說接下來，要用到自家釀製的酒釀對魚進行處理，罈子打開的一瞬間，有一股淡淡的酒香，甚是好聞。用酒釀將魚全身抹一遍，這時候就要下鍋烹制了。這裡的鍋可不是很多人現在用的鍋，而是農家柴火灶，這可是兒時的回憶啊。清水魚烹制時所用的水，老闆娘告訴我是山泉水，這裡的山泉是可以直接飲用的，我嘗了一口，味道甘甜。