沉香味道為何多變？揭秘香韻形成的關鍵因素

沉香最迷人的特點，就是其複雜的香韻，無論是越南沉香的甜蜜悠長，還是達拉干沉香的奶香醇厚，亦或是柬埔寨沉香的涼意深重，都足以讓香友們為之沉醉。但不知香友陶醉於其中時，有沒有思考過一個問題，為什麼沉香會有這麼多種不同的味道？究竟是哪些因素，讓沉香味道如此多變？而這，就是世紀沉香坊今天要和大家聊的話題。

世上萬物，都有其味，沉香也不例外，最早作為一種植物，沉香木本身也是有些清香味的，我國的海南兩廣有些地方會用其來做床板，能有助於睡眠。但這種清香味離真正的沉香味道還差的很遠，只有當其結香之後，才算開始自己的香韻修鍊之旅。

首先第一步結香，瑞香科植物都有這個功能，但不同屬的樹種之間，結出的香味也會有所區別。比如惠安系的蜜香樹種，樹脂的甜度比較高，因此結出的沉香就有很好的甜韻，但也因此常常會招來蟲子，所以惠安系沉香中蟲漏很多。

而星洲系沉香的鷹木樹種，樹脂甜度較低，因此結出的沉香味道中基本沒有甜韻，倒是涼意比較突出，單從涼的重度來說，還是要勝過惠安系沉香的。同時星洲系沉香因為樹種的關係，常常會帶有葯香味和一些躁氣。

但樹種對於沉香味道的影響相對比較籠統，惠安系沉香中也有涼意深重的柬埔寨沉香，星洲系沉香中也有甜韻迷人的汶萊沉香。因此要說影響沉香味道的具體因素，還是產地和水土，中國有句老話：橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。一水之隔都有這麼大的影響，更何況是不同的國家產區之間呢。

俗話說一方水土養一方人，對於沉香更是如此。就拿最標杆的產區越南來說吧，其境內就有黃土紅土黑土三種完全不同的土質，在這其中生長結香醇化的沉香，味道自然也是各不相同。

而且不同的水土環境，還在一定程度上決定了沉香的品質高低，有些產區就是比其他的地方更適合沉香的生長結香醇化。比如達拉干，這個產區的沉香其實和加里曼丹沉香在香韻上比較相似，但品聞起來更加出眾，因此被單獨划出。

除了土壤的因素之外，充足的水分對於沉香的孕育和醇化也有一定的作用。有興趣的香友可以拿出地圖看一下，會發現大部分的一線沉香產區都在海邊。

最後一個影響沉香味道的因素，就是結香方式和形成過程的區別了。這個因素並不會決定香韻的種類，它影響的是香味的散發特點。比如土沉聞起來感覺比較厚重，味道是從內向外滲透出來的。水沉聞起來有些深幽，氣味像是絲絲縷縷鑽出來的。那些經驗足夠豐富的香友，可能會對這一點深有體會。

以上說的都是影響沉香味道的外因，但打鐵還需自身硬，沉香不僅本身的味道就很好，還有著很好的吸附性，對於任何氣味都是兼容並蓄，然後再將其醇化為自己的香韻層次。最終才能形成自然界中其它任何香料都不能媲美的奇韻，也是人類科技手段所無法複製的天香。

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