香辣霸氣，鮮嫩潤口 湘西美食土匪豬肝
食材
主料 豬肝600克 杭椒 100克
輔料
姜蒜適量 鹽4克 油8克 味素2克 六月鮮4毫升
二鍋頭3毫升 白醋2毫升
玉米澱粉3克
老抽2毫升
步驟
1.豬肝洗凈，切四大條待用
2.豬肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反覆漂洗至水清澈，用清水加鹽、白醋，浸泡1小時
3.浸泡乾淨的豬肝攥干水分，用二鍋頭、澱粉上漿腌制30分鐘，洗凈表面粘液待用
4.姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜長片待用
5.坐鍋起油，下豬肝大火滑炒30秒，至豬肝變色撈起
6.坐鍋起油，下姜蒜杭椒翻炒2分鐘
7.下豬肝，加鹽、味素，翻炒1分鐘
8.淋六月鮮、老抽，翻炒均勻，出鍋即可
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