寶寶年紀小，能讓他吃堅果嗎？

近來，堅果以一種勢不可擋的態勢佔領了大家的零食區，三隻松鼠、百草味、每日堅果等迅速佔有市場。在中國曾經三足鼎立的葵花籽、南瓜子和西瓜子也難掩其鋒芒。那麼問題來了，每天一袋的堅果是成人的攝入量，更需要注重飲食搭配的寶寶們正確吃堅果該用什麼姿勢呢？

一、堅果過敏大問題

隨著堅果過敏問題逐漸被大家熟知並重視，很多父母在是否給寶寶吃堅果問題上很是猶豫，有些家長甚至在孩子開始上小學時才准許孩子接觸堅果、花生等食物（花生實際上是豆科類，但一般也會當堅果看待）。那麼真實情況是怎樣的呢？霍普金斯大學兒童中心小兒過敏科主任，羅伯特·伍德介紹說：「事實上，95%以上的孩子都不會產生過敏問題，這個問題主要源於基因遺傳。相反的，有時候孩子早些接觸堅果類食物可以有效預防孩子對其產生過敏問題。」

前不僅，美國兒科學會（AAP）修改了他們關於小兒三歲前不宜食用花生及其他含堅果類事物的規定。學會表示：「在堅果過敏高發城市或地區的孩子，應該更早將含堅果類食物納入食譜（4-11個月為宜）。因為目前已有科學結果表明，這些地區的孩子越晚接觸堅果類食物，出現堅果過敏問題的幾率越高。」

當然，整顆的堅果或者純堅果製品還是有一定會噎住的風險，所以建議孩子4歲以後再食用。值得一提的是，含花生或者花生油的食物富含豐富的營養物質。

二、堅果的營養價值

2歲以下的孩子每天所需的卡路里有一半應來自脂肪類食物，而堅果類食品則恰好包含了大多數人體所需的不飽和脂肪。同時堅果還能為人體提供Omega-3脂肪酸、蛋白質、纖維、鋅等營養物質。

另外，相比於脆餅乾、動物形餅乾類零食，堅果無疑是更好的選擇。那些兒童餅乾富含碳水化合物的同時缺乏蛋白質，食用可能造成短時血糖升高，隨後血糖迅速回落，這也是孩子吃得多還是餓得快的原因，而堅果則不存在這個問題。

三、吃堅果與注意點

雖然我們介紹了這麼多堅果的好處，但是很多父母還是會有顧慮。過敏與傳染疾病國家研究所（NIAID）貼心的給出了注意事項：

--孩子感冒或病中不能吃堅果。

--孩子吃堅果時，家長盡量陪伴身邊，便於隨時觀察是否出現過敏、噎住等問題。

--孩子食用量推薦：2茶匙奶油堅果黃油或花生粉，配以2-3湯匙水果或蔬菜。

--讓孩子嘗試一口含堅果類食物，靜等觀察10分鐘。

--如果沒有出現過敏反應，就可以繼續餵食。以後就可以換著花樣給孩子輔食中添加堅果類食品。

四、過敏反應癥狀

說了那麼久的過敏問題，如何判斷是否出現過敏呢？NIAID給出了專業癥狀列表：

輕微過敏：

嘴邊或臉上出現少量紅疹。

嚴重過敏：

-嘴唇腫大

-嘔吐

-身上出現大面積紅疹

-臉部或舌頭腫大

-任何形式的呼吸困難

-持續的咳嗽

-皮膚變色（蒼白或偏藍）

-突發性的疲憊、昏睡或走路蹣跚

如果孩子吃完堅果後有任何可疑癥狀，都應該立即就醫。

五、堅果類兒童營養輔食的快捷製作方法

在日常小煎餅或鬆餅製作過程中可以加入幾湯匙堅果油，在燕麥粥、穀物粥或酸奶中也可以加入少量約1-2茶匙。

在水果泥中可以就加入適量茶匙的花生粉或花生油。

對於斷奶或更大些的孩子，可以在他們平時吃的食物如拇指餅乾表面裹上一層花生粉等。

取等量的堅果油與淡奶芝士，在少量牛奶中混合均勻，可以作為孩子的果蔬沙拉醬。

附：10分鐘快速營養輔食菜譜

1.核桃蘋果泥

準備材料：

2個蘋果，削皮去核，切成塊；1/4杯去殼核桃仁；1/8茶匙肉桂粉

製作過程：

1) 把蘋果和核桃仁加蓋隔水蒸7-10分鐘至蘋果綿軟。

2) 把蘋果、核桃仁、肉桂粉混合，加入3湯匙1）中蒸出來的水，在料理機中攪拌3分鐘左右，使之成為細膩的糊狀，裝盤冷卻。

2.樹莓醬巧克力榛子煎餅

準備材料：

1/4杯麵粉；2茶匙發酵粉；1/4茶匙食用鹽；1個雞蛋；1湯匙糖；3杯牛奶；菜籽油；樹莓醬。

製作過程：

1) 把麵粉、發酵粉和食用鹽在一個中號碗中混合均勻，放置一旁。在另一個中號碗中把巧克力榛子醬、雞蛋和糖混合攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻。把牛奶混合液倒入麵粉碗中，繼續攪拌直至出現小塊狀。

2) 在煎鍋中塗一小層菜籽油，中火加熱。倒入1/4杯之前準備的麵糊，煎制2-3分鐘，邊緣處收縮變干且表面出現氣泡時翻面；繼續煎制1-2分鐘至底部棕黃。

3) 按口味澆淋一定量的樹莓醬，是不是看著很可口呢~

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