逃竄的「盤中餐」：牛蛙和小龍蝦

科技 08-01

中國外來入侵物種，牛蛙和小龍蝦統統上榜…

什麼？！牛蛙和小龍蝦竟也是入侵物種！作為餐桌上喜聞樂見的大眾菜式，小友可以想出100種製作牛蛙和小龍蝦的方法。泡椒牛蛙、干鍋牛蛙、麻辣小龍蝦……

看著這些紅艷艷，冒著熱氣的美味菜肴，心裡全是滿足。

然而，牛蛙和小龍蝦絕不僅僅是餐桌上的一種食材這麼簡單，它們還是中國外來入侵物種名單上的一員。你見過一窩上萬隻的牛蛙嗎？你聽說過一口就能吞下一條小魚的牛蛙嗎？

這些並不是天方夜譚，入侵到野外的牛蛙和小龍蝦，無論是數量，還是體型，都絕對對得起它們「入侵物種」的這個名頭。

在自然之友入侵物種系列開展之初，我們曾經與大家討論過那些美味卻釀成災難的入侵物種（詳情了解：吃貨可以拯救自然嗎？盤點看似美味，卻釀成災難的入侵物種）。在此前的文章中，我們向大家介紹了福壽螺、非洲大蝸牛和羅非魚三種入侵物種，它們作為美食被引進，萬萬沒想到，最終它們造成了自然的災害。

本期小友為你再介紹兩種「美味的」入侵物種，一起來看一看美國牛蛙與小龍蝦究竟是怎麼成為入侵物種，又是如何危害自然生態的。

牛蛙

近年來，關於牛蛙的放生行為越來越多，人們會聯想到牛蛙和青蛙一樣「滅蟲有道」，在放生時全然忘記它們的入侵對自然帶來的致命性危害。美味的牛蛙，竟然是霸道的入侵物種？小編瞬間覺得這個畫風轉變的有點快。。。然而，這並不是戲言，牛蛙是真真切切存在於第一批中國外來入侵物種名單上的。

「全球100種最具危害的入侵種」

牛蛙（Rana catesbeiana Shaw），原產於北美落基山脈以東的區域，是北美最大的蛙類。牛蛙也被稱為美國牛蛙，一直成年牛蛙的體長可以有9至20厘米，而牛蛙的最大體重可達2公斤。

你知道嗎，自從引入以來，牛蛙在不經意間已經入侵到野外，成為法國、德國、日本、英國等多國的入侵物種，也因此被列為「全球100種最具危害的入侵種」。牛蛙是從1959年被引入中國，1980 年以後, 由於野外放養和人工馴養地區的迅速擴大, 野化種群的數量增加很快, 對土著蛙類和農田生態系統的穩定形成了嚴重威脅。（小編：難道50多年前，泡椒牛蛙這道菜竟然還沒有發明？）

牛蛙的頭部是藍綠色的，之所以被稱為牛蛙，一說是因為雄牛蛙在繁殖季節「哞哞」鳴叫，聲音與牛相似。在繁殖期，雄蛙常常集聚鳴叫，持續2,3個月的時間裡，牛蛙所在之地叫聲連綿不絕。雌蛙則在淺水區產卵，每次產卵可達2萬枚。

圖片：牛蛙幼體

這些卵3至5天即可孵化成牛蛙蝌蚪。這些牛蛙蝌蚪以水生植物、細菌、小脊椎動物和死魚水中藻類和原生動物為食。它們不僅可以在自然環境水塘、湖泊中生長，即使在城市下水道中，牛蛙也可以怡然自得地生存下去。

如果你想準確分辨雌雄牛蛙，最好的方法就是觀察牛蛙的下顎。如果牛蛙的下顎區域有黃色的色素沉積，那麼它是雄性牛蛙；如果下顎區是白色的，那麼它是一隻雌性牛蛙。我們可以從下圖中觀察到，左側的牛蛙是雌性牛蛙，而右側的是雄性牛蛙。

逃竄的「盤中餐」

提起牛蛙，我們往往首先想到以牛蛙為原料的菜肴，它們又是如何成為入侵自然的生物呢？原來，牛蛙最早自1959年被引進國內，在90年代開始大範圍飼養，當時各地引入「特種養殖」，市面上陌生的動植物被視為黃金養殖產業，引入國內。對於牛蛙，由於當時養殖條件和重視程度不足，導致牛蛙逃逸到野外。此外，牛蛙一直以來也被視為熱門的放生動物，許多放生團體常常樂於放生牛蛙。

由於以上種種緣由，牛蛙在21世紀之初已經在浙江、四川、雲南等省區建立了自然種群。這些逃竄到野外、並在野外繁殖出種群的牛蛙比本地蛙的跳躍能力更強，捕捉難度相當高。同時，它們帶有致病的壺菌，對於當地兩棲類種群會造成威脅。

在舟山群島的研究還表明, 牛蛙在野外存活時間長達5-7年，身體可無限生長，可捕食舟山群島多種土著兩棲類、魚類、多種昆蟲和軟體動物等類群, 而且隨著身體增大其捕食量也顯著增加。因此, 牛蛙種群對生態系統的威脅不容小覷。

在《揚州晚報》的一篇報道中，「蛙中暴龍」美國牛蛙在揚州地區泛濫。當地捕魚師傅介紹說，牛蛙可以活吞一條七八厘米的魚，甚至可以十天不進食。如果在野外發現牛蛙，需要儘快捕捉，小編此時自動腦補出捕捉完入侵牛蛙，製作美食的畫面。

2009年，中科院動物所博士生劉宣、研究員李義明的一項研究表明，在牛蛙養殖中，簡易圍欄養殖能增加引進種的野生種群建立。因此，為了控制外來種的入侵，應制定引進種的養殖設施標準和管理條理。

上圖為自動腦補中的小友。。。

克氏原螯蝦（小龍蝦）

漂洋過海的你，竟然是「外國蝦」？

下面我們要提到的，正是火遍大江南北的小龍蝦。你知道嗎，小龍蝦只是它的一個名字，它的大名叫做克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），又名美國螯蝦或者路易斯安那州鰲蝦，這是一種具有極高食用價值的淡水龍蝦品種。話說，克氏原螯蝦（當然就是小龍蝦）其實並不是本土物種，而是原產於北美洲。這種鰲蝦是無脊椎動物，它們雖然是經濟價值很高的水產經濟資源物種，卻也是分布廣泛的甲殼類外來入侵物種。

對於小龍蝦的祖先來自於美國，小友可是十分吃驚。其實，中國本土也有原生態的小龍蝦（東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯），而外來引入的小龍蝦也並不只限於克氏原螯蝦一種美國鰲蝦，只不過克氏原螯蝦的大規模飼養繁殖數量，讓它名聲遠播。

其實，在我們的生活中，隨著運輸條件與經濟發展，許多生物都是外來生物。然而，並不是所有的外來生物都會造成生態危機，紅薯和西紅柿也都曾經來自於異域他鄉。可是，外來入侵物種與外來物種卻是兩個全然不同的概念。外來物種一旦在入侵地快速大量繁殖，威脅到本土物種的生存，破壞了生態平衡，它們就成為了外來入侵物種，它們的入侵可以對本土生態環境與經濟發展造成毀滅性的影響。

失衡的水生生態

想起小龍蝦的樣子，作為吃貨的小編簡直再熟悉不過了。然而，克氏原螯蝦抗逆性強，能忍受極端環境, 可在受污染的水體、溶氧濃度低、鹽度和酸度高的環境中生存。由於其對不利條件的耐受性強, 它甚至能穿過陸地而擴散, 因此能越過地理屏障, 在隔離的水體中建立種群。小龍蝦所具有的廣泛生境適應性、生長迅速、高生殖率等特點使它們迅速建立野生種群。

近10餘年的研究認為, 克氏原螯蝦通過捕食和資源競爭等機制嚴重威脅引入地的水生植物、無脊椎動物、兩棲類等的生存, 顯著降低引入地的生物多樣性。

在世界許多地方，外來物種成為了水生物種和水生生態系統的重要威脅，克氏原螯蝦在入侵地如果建立了種群，那麼極有可能造成生態失衡。克氏原螯蝦的食性廣泛，它們可以食用蓮藕和水稻等水生經濟作物。在進食過程中，克氏原螯蝦會用螯足切斷植物嫩莖，每年導致巨大的經濟損失。

控制克氏原螯蝦的物理方法包括使用陷阱、長袋網、捕魚網、電蝦。控制克氏原螯蝦比較安全的方法是集中誘捕，但是需和其他物理、化學或生物方法等綜合使用才可能根除克氏原螯蝦種群。在運用這些控制方法時, 需要認真評估其對水生生態環境的影響。

結語

本期向大家介紹的牛蛙和克氏原螯蝦都是需要引起我們注意的入侵物種。它們由於養殖疏忽，逃竄到野外，建立了種群，造成生態失衡，這更需要引起我們的關注。曾經小友也和大家討論過「吃貨可以拯救自然嗎」相關話題，對於「美味的可食用」入侵物種，即使拼盡努力「吃」，也未必能拯救被入侵物種破壞得遍體鱗傷的生態自然。