南洋夢幻之酒，美食家蔡瀾也贊過的椰花酒

椰花酒在馬來西亞叫做Toddy，被譽為是「南洋的夢幻之酒」。它是以椰花汁為原料發酵而成的，顏色呈半透明的乳白色，聞起來會有一股酸臭味，喝起來酸甜清爽，有提神醒腦的作用。

椰花酒源自印度，以前的貧窮地區不是人人都能買得起酒喝，印度人發現椰樹的椰花汁與酒的味道十分相似，就用椰花汁和酵母發酵製成了椰花酒，之後輾轉流傳到了馬來西亞。

椰花汁是椰子未開放的花苞中的汁液。椰花長在椰子樹的頂端，工人在沒有任何工具的協助下，徒手爬上幾層樓高的椰樹。爬到樹頂後用快刀將椰花莖的前端削掉，讓椰花汁從花莖流出來，收集到瓦罐里。

每棵椰樹一天可以取兩次椰花汁，花蕾一經放汁，就不再結椰子了。椰花汁不僅可以製作椰花酒，還可以用來製作糕點，之前介紹過的椰糖也是用椰花汁製成的。

由於擔心椰花莖被過度採摘而影響椰子產量，馬來西亞政府只頒發了少量製造椰花酒的執照。小編為大家找到了兩家售賣椰花酒的店鋪，大家去馬來西亞旅遊的時候可以去嘗嘗鮮哦。

Tody Coconut Wine Shop

這家店位於新山老街區附近，小店的外觀比較簡樸，甚至有點破爛的感覺。這幢水泥小屋建於1920年，門口掛著一張用馬來語、英語、漢語、越南語、韓語等等多種語言書寫的椰花酒招牌，很有國際范。

這家店的椰花汁來自振林山的椰林，工人把椰花酒自然發酵後，才運到店裡來，可以說是純手工釀製的椰花酒了。

櫃檯上有一個鐵絲網將廚房和飲酒區隔開，點酒和取酒都通過下面的小窗口。店裡的椰花酒很便宜，一杯是3令吉，1.5l的塑料瓶裝才要12令吉，約合人民幣19塊錢。

店裡的酒都是常溫的，聞起來有一股淡淡的臭味。酒液呈乳白色，酒面上浮著一層泡沫，看起來很像日本的可爾必思。椰花酒喝起來酸中帶甜，不會像其他的酒喝起來那麼刺激。

椰花園餐館位於馬來西亞的巴生港，這裡是椰化農場的集中地。椰花園是一家很有南洋特色的餐廳，風格有點類似於國內的農家樂。店裡也有椰花酒出售，每瓶售價8令吉，約為12.6元人民幣。

這家店裡的椰花酒是冰鎮的，還會送上一小盆冰塊。冰鎮後的椰花酒喝起來會更加清爽一些，臭味也沒有那麼明顯了。

黑狗啤酒

喝不慣椰花酒味道的小夥伴可以搭配當地的黑狗啤酒，當地華人喜歡將椰花酒和啤酒按1:1的比例混在一起喝。混合了黑啤後的椰花酒甜度會更高一些，酸味也變得明顯，因為混入了啤酒中的碳酸，會有一種喝汽水的感覺。

因為椰花酒中不含有添加劑，所以只有存放兩天，否則就會變質了，小夥伴們還是現買現喝吧~

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