白酒，又稱燒酒，老白乾，燒刀子，是咱們國家特有的一種蒸餾酒，世界上有六大蒸餾酒，我們占其一，比如白蘭地，威士忌，伏特加，金酒，朗姆酒，再就是中國白酒，改天我們來講一下世界六大蒸餾酒，今天先一筆帶過，理論上講白酒是由澱粉或者糖類原料製成酒醅或者經過發酵之後，加熱蒸餾而得。根據古書《本草綱目》記載：燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。看來，白酒在我國歷史很是久遠。

閑來無事，約三五好友，對杯暢飲，酒量好的人一般都是白酒在杯，尤其是生意場上，似乎白酒是必不可少的，是生意談判成功的一個必要條件，乃國情使然。逢年過節，家家必有酒，串門走親戚，不喝的東倒西歪，這年算是沒有過好。既然酒在我們生活中如此常見，今天，我們就來看看我們自己的十大白酒有哪些。

國酒-茅台

茅台酒，起源於一個叫茅台鎮的地方，大家耳熟能詳，最開始其實是叫茅草鎮，後來因為茅台酒的文明而改名為茅台鎮，自古有「川鹽走貴州，秦商聚茅台」的繁華寫照，在當年茅台那也是黔北名鎮，當年長征紅軍就是在茅台三渡的赤水，而純正茅台釀酒所用之水主要就是赤水河裡的水，總之一句話，赤水的水「集靈泉於一身，匯秀水東下」，加上這裡的海拔和自然氣候條件，使茅台酒中產生了特殊的香味，這就是為什麼離開了茅台鎮，離開了赤水河的水，仿製出來的茅台酒始終無法獲得成功。古鹽文化，長征，再加上神秘的白酒文化，茅台鎮被譽為中國第一酒鎮，實至名歸。

茅台酒，在中國三大名酒「茅五劍」中居首，你知道「茅五劍」是啥嗎？一會看完這十大名酒你就可以知道了，茅台酒是中國大麴醬香型酒的鼻祖，被譽為國酒、禮品酒、外交酒，「風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳」，「具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神」，這種描述看來，這明顯就不是白酒嘛，而領導人和酒的故事這裡就不再贅述了，有興趣的自行網路查閱，似乎出現元首的名字，經常會審核不過的。

再看看古人是如何評價茅台酒的，漢高祖劉邦飲過枸醬酒（茅台酒當年的身份）之後讚不絕口，漢武帝劉徹喝完之後，大讚「甘美之」，北宋大詩人黃庭堅，飲之則嘆「殊可飲」，太平天國名將石達開七經仁懷，暢飲茅台酒之後，寫下了：「萬傾明珠一瓮收，君王到此也低頭，赤虺托起擎天柱，飲盡長江水倒流」的千古名句。名人與茅台事迹太多，不再一一列舉。

我們再來講一個美麗的茅台傳說，或許可以成為你以後酒桌上的談資。話說，一千年以前，在赤水河畔的茅台村，一共才十幾戶人家，只有一家富人，三間大瓦房，位於河畔的高處，其餘都是清苦人民，住的都是茅草棚棚，坐落於河邊，而當時他們都有自家釀酒的習慣。一年臘月，平時四季如春的茅台村，突然飄起了大雪，一連幾天沒有見停的樣子，一日黃昏，風雪中，一姑娘，衣衫襤褸，蓬頭赤足，手裡拄著一根木棍，從山上下來，跌跌撞撞進了茅台村，路過富人門口，見幾個幫工正在烤酒，便打算討幾口酒，暖暖身子，幫工見其可憐，端酒送來，「姑娘趕緊喝，一會主人來了就麻煩啦」，話音剛落，和電視劇裡面演的一模一樣，帶著邪惡光環的男主人恰好出現，罵走了這個姑娘。於是乎，姑娘繼續下山，路過一茅草屋，見一白鬍子老頭在裝酒，老婆婆在生火，這一看就是好心又善良的一家，他們邀請姑娘進屋喝酒暖身，還做了晚飯，並邀請姑娘晚上留宿即可。姑娘開始推脫，老婆婆說：我們都是窮人，講啥客氣話。

晚飯後，老婆婆也睡了，白鬍子老頭繼續裝酒，箍酒甄，箍著箍著就進入了夢想，夢中看見一個仙女，這裡摘錄網上的一段夢境：一個仙女，頭帶五鳳朝陽掛珠冠，身穿縷金盲蝶花綢襖，下著翡翠裝飾百褶裙，脖上掛著赤金項鏈，肩披兩條大紅飄帶，裊裊婷婷，立於五彩霞光中。就是這個仙女，手裡拿著一個夜光杯，裡面裝著瓊漿玉液，然後往茅台村一灑，於是乎，一條清澈溪流從半山腰直瀉而下，流入了白鬍子老頭門前的赤水河裡，隨即，老頭耳邊想起了白天姑娘的聲音：就用你門前溪水釀酒吧。

一驚，夢醒，天已亮，這時候老婆婆也沖了過來，說昨晚做夢夢見了一個仙女，要讓用溪水釀酒，於是乎，白鬍子老頭趕緊去門前河裡打了水，釀出了酒，一品，果然色香味俱佳，於是沿河的窮人們都知道了這個消息，後來窮人們釀的酒越來越好，然而富人家釀的酒卻越來越差，每一壇都像放了醋一樣，從此衰敗下去，至此，茅台村酒業大興，後來，茅台村的人們為了懷念這位仙女，便將仙女捧杯作為茅台酒的註冊商標，並且特意在瓶頸上繫上兩條紅綢帶子，以此來象徵仙女披在肩上的那兩條紅飄帶。

怎麼樣，現在你再喝茅台，是不是感覺不一樣呢？

五糧液-姚子雪曲是雛形

五糧液，起源於四川宜賓，是用大米，小麥，玉米，高粱，糯米五種糧食發酵釀製而成，傳說宋代宜賓姚氏家族用這五種糧食釀造的「姚子雪曲」就是現代五糧液的雛形，到了後來，宜賓人陳氏繼承了姚氏產業，總結出來秘方，時稱雜糧酒，後由晚清舉人楊惠泉改名為「五糧液」。

早在漢朝時候已經盛行釀酒，到了唐代大師人杜甫，路過戎州，就是五糧液的起源地宜賓，留有詩句：重碧牛青酒，輕紅臂荔枝，而重碧酒和荔枝綠都是當時宜賓地區的名酒，而後代推測荔枝綠就是五糧液的起源。到了宋代，大書法家黃庭堅，從京城被貶後居住於戎州，他對戎州名酒「姚子雪曲」十分鐘愛，讚不絕口，稱此酒：杯色增玉、白雲生谷、清而不薄、厚而不濁、甘而不噦、辛而不蟄。而這個名酒姚子雪曲也是五糧液的前身，不要問我為啥叫姚子雪曲，那是從古代文雅人中流傳下來的，記住他就好了，因為，我也不知道為什麼哈哈。

到了1909年的某一天，宜賓眾多社會名流，文人墨客齊聚一堂，好吧，就是聚餐吃個飯，沒事拼個酒啥的，不知道誰打開了一瓶「雜糧酒」，就是那個古代流傳下來的姚子雪曲，一個叫楊惠泉的舉人，舉杯問眾人，「此酒叫什麼名字？」眾人回答說叫雜糧酒，因為他是由五種糧食釀造而成。舉人就是有文化，如此佳釀，叫個雜糧酒的名字，簡直太不符合身份啦，既然是五糧之精華而成的玉液，何不更名五糧液，自此，五糧液誕生。

五糧液香醇絕倫，多少年來，不知陶醉了多少文人逸士，傾倒了多少學者風流、名人名將。名酒激豪情，美酒助詩興，放歌揮毫，李白斗酒詩百篇，古今名士皆好酒，讚美之詞如河似泉，構成了一部詩情與酒情交相輝映的「五糧液頌」。

劍南春-李白解貂贖酒

劍南春，來自於四川綿竹市，這裡素有酒鄉之稱，早在唐代時期，就有聞名遐邇的劍南燒春，這就是劍南春的起源，當然開始的時候這酒就是叫「劍南燒春」，當年李白遊山玩水路過此地便暢飲此酒，結果發現錢沒帶夠，古代的名人沒現在這麼受寵，於是乎，他把自己的貂皮大衣脫下來，換酒喝啦，於是留下了「士解金貂」、「解貂贖酒」的佳話。好吧，這要是放在一個醉漢的身上，標題應該是：醉漢為了喝上劍南春，把能禦寒的價值上千的貂皮大衣給當掉了。這就是名人和凡夫俗子的待遇，古今都一樣。到了北宋時期，蘇軾稱讚這種蜜酒「三日開瓮香滿域」，「甘露微濁醍醐清」，其酒之引人可見一斑。

在唐朝，上面說的這個「劍南之燒春」乃是皇室的專享貢品，到了康熙年間，綿竹人借鑒各地釀酒秘方，改革創新，釀製了綿竹大麴，到了近代二十世紀初期，綿竹大麴名揚國內，有個四川大學的老師，叫龐石帚，一次家裡宴請賓客，拿出了一瓶陳年的綿竹大麴，顯擺一下，眾人紛紛點贊發朋友圈，恰好被綿竹大麴的酒廠老闆看見了朋友圈，於是乎，上門請龐先生為該廠生產的第一好酒題字，感覺綿竹大麴這個名字比較土，於是，龐先生畢竟是大學老師，學問在那裡呢，大筆一揮：劍南春，綿竹正好就是就在劍門雄關之南，屬於當代的劍南道，而春字，蘇東坡說過「唐人酒多以春名」，自此，劍南春名揚天下。

到了今天，從釀造工藝來看，其實劍南春是採用了綿竹大麴釀造過程中基酒當中的優質酒的最中間段，而綿竹大麴就是採用其他等級的酒和優質酒的最頭和最尾。說白了，劍南春要比綿竹大麴買得貴一些是正常的。

瀘州老窖-濃香鼻祖，酒中泰斗

瀘州老窖，其以釀造技藝文明，發源於古江陽，興於唐宋時期，元明清時代逐漸成熟，兩千多年以來，時代相傳，有濃香鼻祖，酒中泰斗之稱。

話說明代萬曆年間，一位瀘州人，名叫舒承宗，在城南頭的一處泥質優良的地方，弄了個酒窖，把自己藏的萬年酒母、曲葯放到了池子里（釀酒必須要用酒麴作為酒引子，沒有酒麴，即便有好米好黍也釀不成酒，這傢伙不知道去哪裡弄來了超牛的酒引子，就是那個萬年酒母，一萬年就是誇張的說這個引子超厲害的哦），再用附近的「龍泉井」里的水，釀製曲酒，起名「舒聚源」，是瀘州第一個釀酒作坊，也是如今瀘州老窖最早的前身。至清雍正年間，當時已享譽西南的「舒聚源」被瀘州第一釀酒世家溫氏第九代傳人溫宣豫收購，之後，將其更名為溫永盛作坊，並釀製出「三百年老窖大麴酒」，自此，溫氏一家，運用嫡傳的釀酒秘方，經歷代更新雕琢，不斷培育老窖窖池，「溫永盛」老窖美酒日漸聞名。

釀酒的工藝我不懂，有些術語還是可以理解的，話說瀘州老窖的酒香令人心醉的原因就是源於那神秘的窖泥，窖泥是從瀘州的一個叫五渡溪的小鎮挖來的，這裡的黃泥，色澤金黃，粘性好，裡面富含有益微生物，這種黃泥聽著就厲害，我反正沒見過這種東西，大家有空去五渡溪旅遊的時候，記得帶回家去釀酒好用。反正這種黃泥是釀造瀘州老窖不可或缺的。當年日本人，就來瀘州偷運了一車五渡溪的黃泥到日本，他們微生物專家經過幾年研究，發現這些黃泥里的乙酸菌代謝太慢啦，沒啥子工業用途，就放棄啦，這就是科研與實際經驗的差距所在，瀘州老窖因富含乙酸菌己酸菌的泥池酒窖，才得以釀成，正所謂看得見的酒釀，偷不走的酒香，濃香鼻祖，享譽全球。

西鳳酒-甘泉佳釀、清冽醇香

西鳳酒，始於殷商，盛於唐宋， 距今已有2600多年的歷史，遠在唐代就已列為珍品，產自於陝西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮。而鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事，到了唐朝以後，又是西府台的所在地，所以人稱西府鳳翔，於是西鳳酒遂因此而得名。通過歷史典故，我們一同來領略下西鳳酒的魅力所在。

話說春秋時期，在鳳翔附近，秦穆公的幾匹良馬被三百個「野人」給殺了吃了，好吧，其實可能就是貧苦飢餓的良民，當地的小官就把他們全給抓了，打算邀功好升職，秦穆公知道了之後，赦免了他們，並將軍中的秦酒，就是今天的西鳳酒前身，賜予他們飲用，以防「食馬肉不飲酒而傷身」。後來，大家都知道，春秋戰國時代，沒事就要干架的，秦晉的韓原大戰爆發，秦穆公輸了，被晉穗公給圍在了龍門山下，出不來啦，結果突然殺出一隊野人，戰鬥力超猛的，竟然打敗了晉君，救了秦穆公，這正是三百餘「野人」拼殺以報穆公昔日「盜馬不罪，更慮傷身，反賜美酒」之恩。

秦王嬴政，後期暴君一枚，效仿殷紂王，咸陽城內建造了酒池子，裡面裝滿的酒就是從柳林運來的西鳳酒，同年七月，秦軍攻破齊國，至此六國既滅，天下一統，於是大家聚餐喝酒，用的就是現在的西鳳酒，不過那個時候，名叫秦酒，統一帝國的國酒，塞內外無人不知。

唐文宗時期，西鳳酒又以「甘泉佳釀、清冽醇香」而再次列為貢品之首，並且享有「開壇十里香，隔壁醉三家」的讚譽。到了唐儀鳳年間，吏部侍郎裴行儉護送波斯王子回國途中，行至鳳翔縣城以西的亭子頭村附近，發現柳林鎮窖藏陳酒香氣，把五里之外亭子頭的蜜蜂蝴蝶都給熏醉了，有詩為證：送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰，美哉柳林酒。

「花開美酒曷不醉，來看南山冷翠微」，就是當年蘇軾去鳳翔當官的時候，在「喜雨亭」竣工之日，飲酒慶賀時候所做，而當時喝得就是今天的西鳳酒。蘇軾在鳳翔為仕三年，寫過一百三十餘首詩文，其中數十首都因喝西鳳酒有感而發，真是酒鬼一個啊，不過沒辦法，詩寫的好，喝多少都不算醉。釀酒業屬於他的功績一部分，他多次上書仁宗皇帝，請求放寬對釀酒業的稅收政策，使鳳翔釀酒業得以蓬勃發展，成為聞名全國的酒都。

汾酒-八仙醉酒喝得就是它

汾酒，產自於山西省汾陽市杏花村，又稱「杏花村酒」。傳說，很久以前，每逢佳節倍思親，到了端午節，杏花村每年都會舉行花酒會，就是把花啊，酒啊，全都擺出來，就相當於今天的展覽會，有一年，不知道誰拿出來的酒，太香了，竟然直衝雲霄，驚動了天上的八洞神仙，就是鐵拐李，呂洞賓他們，於是乎，八仙下凡，也來參加花酒會啦，順著酒香，來到了醉仙居，主人拿出了特釀的佳酒，八仙喝過後，發現這玩意也太好喝了吧，比吳剛（就是喜歡嫦娥的，沒事就砍樹的那個）自己搗鼓的桂花酒好喝多了，大聲讚歎：杏花汾酒，勝似瓊漿！喝完之後，小帥哥呂洞賓就建議，要不咱們每人街上找一棵槐樹，留個名字，紀念這次盛會，這不是破壞公物嘛，後來他們又商議，要不栽樹吧，還環保，於是乎，載下了八棵槐樹，這條街現在就在杏花村，旅遊的時候記得去哦，他叫「八槐街」，有一棵又高又粗，叫洞賓槐，正是喜歡喝酒的呂洞賓所載，這傢伙當時，肯定自己後來偷偷的加了肥料。

到了近代，大文人郭沫若，他乃唐代山西汾陽王郭子儀的後代，家裡還掛著「汾陽世第」的黑底金字牌匾，反正他自己認為是真的，年少的時候，他自己的課本上就寫了「汾陽主人」的簽名。後來，他第一次踏上了汾陽的土地，去參觀了汾酒廠，文人喜歡喝酒，而且容易醉，這很正常，郭老喝了半醉，詩興大發，為了感謝杏花村人的熱情，揮毫潑墨：杏花村裡酒如泉，解放以來別有天，白玉含香甜蜜蜜，紅霞成陣軟綿綿。折衝樽俎傳千里，締結盟書定萬年，相共舉杯酹汾水，騰為霖雨潤林田。

古井貢酒-酒中牡丹

古井貢酒，來自於安徽省亳州市，素有酒中牡丹的美譽，話說東漢建安年間，曹操挾天子以令諸侯之前，把自己家鄉亳州產的「九醞春酒」進獻給獻帝劉協，還上書寫了此酒的釀造方法，這裡不再贅述，寫出來也沒用，你也不會去釀酒啦，九醞春酒我們可以理解為古井貢酒的前身。

往前看，在南北朝時，在亳州的減店集，人們發現有一口古井，井水清洌甜美，人們用此井水釀酒、泡茶，回味無窮。相傳，有個將軍因作戰失利，臨死前將所用的兵器投入井裡。誰知此後井水比先前更清淳透明，爽口潤喉，所釀之酒，十里飄香，古井名聲大噪，人們稱之為「天下名井」，所釀之酒正是古井貢酒。

往後看，到了明代萬曆年間，閣老沈鯉在萬曆帝的慶典上，把「減酒」當作家鄉酒進貢朝廷，萬曆帝飲後連連叫好，欽定此酒為貢品，命其年年進貢，「貢酒」之名由此而得。看來古井貢酒並非浪得虛名

董酒-百草之酒

董酒產於貴州省遵義市匯川區董公寺鎮，經過董公寺一帶的先人們不斷收集民間有關釀酒、制曲配方進行研究、加以改進以及對董酒釀造工藝和配方的代代傳承、不斷總結、歸納和演進延續，最終形成了制小曲的「百草單」和制大麴的「產香單」。不過這個時候，它還沒有一個響亮的名字。

後來，到了抗日戰爭時期，浙江大學曾經西遷遵義，浙大的教授們閑來無事，便打算進行民間調查，順便遊山玩水下，來到了來到董公寺，發現這裡的酒水極具風味特色，因而讚不絕口，並對酒水的釀酒工藝以及配方進行了解，發現酒里融合超過130多種純天然中草藥參與制曲，是百草之酒，更是「葯食同源」、「酒藥同源」的傳承者。於是乎，教授們為它起名「董酒」，寓意著百草之酒，在大學教授的助力下，名揚天下。

洋河大麴-水為酒之血，曲為酒之骨

洋河大麴產於江蘇省宿遷市，「水為酒之血，曲為酒之骨」，洋河大麴採用了當地「美人泉」的水釀製而成，詩人稱讚：「洋河美人泉，佳釀醉神州」。據傳，在當代時候，洋河大麴已享盛名，「白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春風二月柳條新，卻念行人千里隔，行客年年任往來，居人自在洋河曲」，「福泉酒海清香美，味占江淮第一家」，有這些詩佐證了它的聞名。

在宿遷市，有一條河，名叫洋河，原名白洋河，白洋河的彎曲處有一清泉，稱之為美人泉。相傳在兩千多年以前，西楚霸王項羽在東吳地帶率領八千子弟兵渡過長江，打到淮水一帶，打算推翻秦朝，路過虞姬溝畔，安營紮寨休息，喝了虞姬娘娘親自釀製的美酒，酒興大發，策馬奔騰，到了山頭，自己到了滿滿的一杯酒，連壺帶盅向空中猛拋出去，玉杯和酒壺頓時在馬陵山頭的大青石上打得粉粉碎，香甜的美酒煞時噴洒出去；酒滴落到哪裡，哪裡就滴個小酒窩，眨眼之間這酒窩子就變成一個泉水汪，有的泉汪里水流出去就變成小河，只要從這些泉水汪里、河裡取水釀酒，這酒就甘美香甜，和楚霸王喝的美酒一樣滋味。據傳白洋河、美人泉；泗洪雙溝酒廠淮河水、高溝酒廠的天泉；宿遷馬陵山下的鳳凰泉等等，都是因項羽灑酒滴泉而成的。

好啦，中國的十大名酒介紹完了，從此以後，你走親訪友，或者拜訪你的老丈人，再也不用擔心自己不知道該買啥酒啦。

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