陪伴金城武度過寂寞夜晚的速食麵，50年前就曾火遍全球！

這年頭大家都喜歡重口味的東西，勁辣味的東西較輕易可以迎得大家喜愛。但所長以為，不辣卻好吃，才是真正高級的味道。

心母中最佳泡麵獎，始終要頒發給從未大紅大紫過，卻帶著實力默默存在於港劇、茶餐廳的出前一丁。這個調料包少、價格又貴的速食麵到底哪裡迷人了呢？

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速食麵不「垃圾」

首先，沒有所謂的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配，食物本身是沒有好壞之分的。每天每餐吃同一種東西，再有營養都會不健康。

然後，速食麵做法簡單，是邋遢懶人食品？那你可能沒認真煮麵。

出前一丁，大部分都是清淡的口味，卻非常講究搭配的食材，還有烹煮的時間。

在電影《喜歡你》中，掐表計算時間煮麵的金城武演的毫不誇張。

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面煮的時間不夠會偏硬，煮的太久又太軟，口感適中才會擁有完美口感。如果麵條的口感都不在意，談什麼速食麵的美味。

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沒錯，速食麵才不是簡單的垃圾食品，它是孤獨的食物，是失眠人的好朋友。如果是失眠還吃上一碗重口味的速食麵，不僅虐胃，還可能清醒到天明。

《志明與春嬌》里，春嬌煮的也是出前一丁

如果你孤獨，記得家中常備出前一丁。不僅能填飽肚子，更是你一個人的深夜食堂。

當然，優秀的速食麵怎會囿於深夜裡的居民樓，它在茶餐廳有著很高地位。我們眼裡的速食麵，在茶餐廳里卻比意麵、米線要高一等，如果要把意麵、米線換成出前一丁，還需要另加錢。

為什麼出前一丁是款厲害的速食麵

出前一丁的悠長歷史

出前一丁是日清食品的速食麵品牌之一，意譯為「速遞一份」，日文發音De-ma-eIt-cho。

發明人即速食麵之父——吳百福，也叫安藤百福，是華裔日本人，出生於台灣。他在1933年定居日本，改了一個日本人的姓氏「安藤」，在1958年於日本創建日清公司後，開始創造歷史。

安藤百福的泡麵博物館

日清家族

1958：創立日清公司，並發明全球第一款速食麵——雞湯麵；

1963：推出名下第一款有調料的速食麵——日清炒麵；

1968：推出「出前一丁」，速食麵文化開始影響全球，平均年銷售達100億包；

1971：因為覺得速食麵需要煮，不夠方便，發明全球第一款杯裝泡麵——合味道；

1984：香港日清食品有限公司正式成立；

1989：收購勁敵——「公仔麵」生產商永南食品公司。

可愛的出前一丁系列卡通形象

快節奏生活下的美食

在經濟發展飛快的80年代，快節奏的香港，很多人沒有時間吃飯，快餐店和速食麵成了大部分人的選擇。茶餐廳老闆將出前一丁配上午餐肉、滷味，很快就成了熱門款。由於當時出前一丁最受歡迎，所以很多人要求別的面也換成出前一丁的面，這個吃法一直流傳了下來，並有了專業術語為：轉丁。而轉丁一般需加2-5元不等。

所長家附近的茶餐廳，轉丁需加5元

首創「撈丁」的蘭芳園

在香港將出前一丁發揚光大的還有中環蘭芳園餐廳老闆林俊業，他於十幾年前將出前一丁速食麵，以中國傳統撈麵手法創造出「撈丁」，打破傳統放湯煮速食麵的吃法，不但成為鎮店之寶，更吸引日本媒體廣泛報道，成為香港特色食品。

為創造「撈丁」而嘗遍數十款速食麵的林俊業稱，在那麼多速食麵品牌中，出前一丁的面質最好， 爽滑又彈牙，其中又以原味麻油出前一丁最適合做撈丁。

出前一丁和加了芝士的面一個價格

別具味道的撈丁

出前一丁一共有中、日、港三個版本，其中日本和香港的味道相差不大，但不明白為什麼大陸版的味道就有明顯差別了。

面質來說，大陸的明顯鬆軟，不夠筋道，所以不少大陸人在家怎麼都做不出茶餐廳里出前一丁的味道。

再說調料，光原味麻油，大陸的麻油味就比港版的淡很多，而三個版本中，港版的調料味是味道最濃郁的，所以麵條也會更入味。

這可能是港人對出前一丁更加熱愛導致的吧，不然不會有些口味，只有在香港才有。

炎炎夏日，告別重口味速食麵，湯汁濃郁、麵條筋道的出前一丁來陪伴你吧。不管是周末的早餐、寂寞的夜宵，還是豐盛的港式面，它都能成為最好的主食。

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