來自香格里拉的珍稀鬆茸！全世界獨一無二的菌中之王，一輩子一定要嘗一下的「造物奇蹟」

香格里拉的造物奇蹟

香格里拉是無數人嚮往的地方，在藏語中，香格里拉是「心中的日月」的意思。

藍天，白雲，高原，草原。這麼神聖而又純凈的地方，像是一片世外桃源。

在這裡，每年到8月份，都會有一種被世人稱為「造物奇蹟」的菌類開始緩慢生長出來。

「精靈般的食物」—舌尖上的中國這樣形容它。

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舌尖上的精靈食物

在舌尖上的中國熱播之前，國內人對於松茸的認知並不多，中國大部分的松茸主要出口日本。

據說廣島遭原子彈轟炸後，松茸是廢墟上第一種生長出的菌類，復甦速度超過當地所有植物，日本人相信松茸能夠抵禦輻射，視其為進補珍品。

而在古代，古人對松茸就頗有研究。《經史證類備急本草》記載，松茸菌因生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名「松茸」。模樣可人，風味獨特的松茸，在古代文人食客中也不乏愛好者。

李漁好吃鮮貨，筍子菌菇難逃其口。《閑情偶寄》里，吸收了山野草木間靈氣的松茸，「素食固佳，伴以少許葷食尤佳，蓋蕈之清香有限，汁之鮮味無窮。」

袁枚在《隨園食單》中有，「松菌加口蘑炒最佳。或單用秋油泡食，亦妙。惟不便久留耳，置各菜中，俱能助鮮。」松茸之鮮，鮮的極致，似肉非肉，肥美的口感香氣，使它儘管是個素味，卻如同葷食一般鮮美。

早在《舌尖》帶旺松茸消費前，不少藏區原住民早已吃膩了這類山貨。在藏民珠瑪拉次的記憶里，小時候松茸就是平常的蘑菇，家家撿了當菜吃，包餃子，吃不完的晒乾留著冬天吃，奇香撲鼻。後來日本人發現了香格里拉松茸，從此香格里拉松茸聲名鵲起，

「好的一公斤能賣一兩千，一般的也能賣八百元。一家一天能撿兩到四公斤」。村裡各戶相繼起了大宅。 隨後日本掀起吃松茸時尚，這才將松茸從遍野滿山的雲南菌群家族抬高了身份。國人從舌尖衍生的嘗鮮勁兒，恐怕不免於貴族餐的命運。

更多藏民起早貪黑找菌子，一個採摘季倘能換回上萬元收益。而藏民的習俗是不存錢，有餘錢他們就會蓋房子置辦服飾，將這些視為傳家的財富；然後是捐給寺廟，視為功德。他們將為自己能給寺院獻上的豐盛供養而感到自豪。

憑運氣才能挖得松茸

松茸生長在海拔3500米以上的山林地帶，與周邊山林落差接近800米，每年7月中旬至9月末，每年的採摘期不到三個月，而松茸採集幾乎是村民全年主要經濟來源。採摘的辛苦可想而之。可以說產量是相對固定的。

在海拔3000米的香格里拉地區，雨季里，任性的松茸隨時冒出，又隨時消失，發現和採摘的難度極大。採集松茸不光要體力，還要有好的運氣，每一朵松茸藏民平均要在原始森林裡攀爬1公里以上，所以每一朵松茸上都凝聚著藏民的汗水甚至是生命。

7月底，高原產地原始森林持續降雨，松茸得以出土。松茸出土後必須立即得到充足的光照，且要求光照不能過強。一朵松茸的成長期僅有短短的7天，所以說每一朵松茸的誕生都是造物的奇蹟。

松茸生長十分緩慢，一般5-6年才有可能產出松茸。每年只有7-8月的雨季是採摘松茸的季節，而松茸一旦長出，就必須在3-5天內採挖完畢，保證新鮮和營養。一旦超過這段時間，松茸的菌蓋散開，營養物質隨著氣味散開，松茸的價值就一落千丈。

一般來說，菌蓋未打開、呈花骨朵狀的「童子菇」松茸營養價值最高，而菌蓋稍微打開一點的松茸價值就大打折扣了。如果菌蓋完全打開，說明松茸已經老了，基本沒什麼價值了。

在這個時間，每一個藏民都起早貪黑的匍匐在海拔3000米以上的高山樹林里，憑著多年的經驗和好眼力去發現每一朵還未正式綻放的松茸。

去發現珍稀無比的松茸

凌晨天還黑著，我們就隨著劉大哥開始向山上爬去。

鬱鬱蔥蔥的山坡，全是野草和樹枝，想在其中發現一顆松茸，簡直是難比上青天。

（這一片山坡，你能發現松茸在哪裡嗎？）

劉大哥告訴我們一個小絕招，想找松茸先找花。

只要看到這一株淡黃色的花，松茸就在這附近出現了。

山裡人都認得這花，但是說起學名，誰也叫不上來它叫什麼花。

剛剛在土壤中冒出一點頭的松茸，品質是絕佳的。

但是松茸特別嬌貴，不能使用任何的工具，

任何一點點的破壞對它來說都是致命的。

只能小心翼翼的把它徒手挖出來。

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