日本人說的「熱燗」到底是什麼？

天下 08-15

「熱燗(あつかん)」とは、日本酒の飲み方のひとつ。同じ銘柄でも溫めて飲んだり冷やして飲んだり、様々に楽しめることが日本酒の魅力のひとつ。溫めて飲む「熱燗」の中にも実はさまざまな飲み方があることを知っていますか？今回は熱燗のバリエーションと、おいしい作り方をご紹介します。「熱燗(あつかん)」とは、日本酒の飲み方のひとつ。

「熱燗(あつかん)」是日本酒的一種喝法。就算是同一種酒也有加熱之後喝和冷卻之後喝，這樣各種各樣享受的方法，這就是日本酒的一大魅力。大家知道加熱之後喝的「熱酒」當中實際上也有各種各樣的喝法嗎？這次我們就為大家介紹由熱酒演變出來的各種酒，以及讓其變得美味的方法。

「熱燗」という飲み方

「熱酒」這種喝法

日本酒を徳利（とっくり）という陶器の器に注ぎ、その徳利を外から加熱した飲み方です。お酒自體に加熱する行為のことを「燗（かん）をつける」もしくは「お燗（おかん）」するといいます。一般的にはお酒には日本酒を使いますが、まれに焼酎なども「熱燗」で飲まれることがあります。徳利も熱くなるので陶器でできたものを使います。グラスはお豬口（おちょこ）という、こちらも陶器でできたものに注いでいただきます。基本的には、溫める際にお水、お湯などで薄めることはしません。

這種喝法就是將日本酒倒入名為「德利」的陶器中，然後從外部加熱「德利」的喝法。加熱酒的這種行為在日語中叫做「燗（かん）をつける」或者「お燗（おかん）」。一般使用是日本酒，偶爾燒酒等也會燙來喝。因為「德利」也會變熱，所以使用的是由陶器製作而成的器皿。酒杯稱為「お豬口（おちょこ）（小瓷酒杯）」，也是向由陶瓷製作而成的杯子里倒酒。基本上在燙酒的時候不會向酒裡面加冷水、熱水等進行稀釋。

「熱燗」の始まり

「熱酒」的起源

お酒を「熱燗」にして飲む風習は日本では意外と古く縄文時代までさかのぼります。尖った土器を使用しお酒を入れ、熱い灰に突き刺し溫めたとされています。庶民に「熱燗」が浸透したのは江戸時代に書かれた人気作家の本に書かれたことから、広まったとされています。

在日本，將酒加熱後飲用的風俗意外地可以追溯到古代的繩紋時代。將酒倒入尖形的陶器中，將其插入熱灰當中加熱。熱酒之所以滲透到平民階層，是通過江戶時代所著的人氣作家的書當中所寫的內容而開始廣泛傳播的。

「お燗」の溫度で呼び方が違う？

因「燙酒」溫度不同叫法也不同？

お酒は「お燗」の溫度によって呼び名が変わります。味や香りも違ってきますので、いろいろ試してみてはいかがでしょうか。

酒根據所燙的溫度不同叫法也不同。味道和香氣也不同，因此多試幾種怎麼樣？

①日向燗(ひなたかん)

溫度は30度であまり溫度の高さは感じない程度。ほんのり日本酒の香りが引き立ちます。

①日向燗(ひなたかん)（如沐暖日）

溫度是30度，是不會感到溫度高低的程度。稍微會引出日本酒的香氣。

②人肌燗(ひとはだかん)

溫度は35度でさわると溫かく感じる程度。米や麹の良い香りが出てきます。

②人肌燗(ひとはだかん)（肌膚溫澤）

溫度是35度，摸起來是溫溫的程度。能夠引出米和曲子的香氣。

③ぬる燗(ぬるかん)

溫度は40度で熱くはない程度。香りがよく出てきます。

③ぬる燗(ぬるかん)（溫泉氤氳）

溫度是40度，是不太熱的程度。香氣會很好地釋放。

④上燗(じょうかん)

溫度は45度で注いだ時に湯気が出る程度。引き締まった香りを感じるようになります。

④上燗(じょうかん)（和煦脈脈）

溫度是45度，是在倒入杯中的時候會出熱氣的程度。能夠感受到綿密的香氣。

⑤熱燗(あつかん)

溫度は50度で徳利からでる湯気が熱く感じる程度。香りがシャープになりキレの良い辛口になります。

⑤熱燗(あつかん)（暖透身心）

溫度是50度，是從「德利」當中倒出來就會感受到熱氣的熱度的程度。香氣會更加明顯，口感會感到更烈。

⑥飛びきり燗(とびきりかん)

溫度は55度で徳利をもつと熱いくらいです。シャープな香りで味覚もより辛口に感じます。

⑥飛びきり燗(とびきりかん)（熱切炙燙）

溫度是55度，是拿起德利的時候都會感覺到燙的程度。香氣明顯，味覺也會感覺到更烈。

おいしい熱燗の作り方

好喝的熱酒的製作方法

自宅でも簡単にできる「熱燗」。時間はかかりますが、まろやかな香りの日本酒が楽しめる熱燗の作り方です。一番風味を壊さず、香り良くお燗できますので是非作ってみてください。

在自己家中也能夠簡單製作的「熱酒」。雖然有些費時間，但是這是能夠享受具有溫潤的香氣的日本酒熱酒的製作方法。它不會破壞最好的風味，還能品嘗到香氣濃郁的熱酒，請一定要試著製作一下。

１.お酒を徳利の9分目まで注ぎます。この際徳利の口にラップをするとお酒のよい香りの成分が飛びません。

２.鍋を用意し、水を入れます。先ほどの徳利を入れてみて徳利の半分が浸かるようにお水の量を調整します。

３.徳利を必ず取り出してから、お鍋を火にかけお水を沸騰させます。沸騰したら、火を止めてください。

４.火を止めた鍋に徳利を入れてください。大體２～３分溫めます。

５.お酒が徳利の口まで上がってきたら「熱燗」の完成です。

1.將酒倒入「德利」至9分滿。這個時候在「德利」的口上封上保鮮膜的話，酒的香氣就不會散掉。

2.準備鍋子，加入水。將剛才的「德利」放進去，調整水量至浸透「德利」的一半。

3.一定要將「德利」從中取出，然後給鍋加熱，讓水沸騰。水沸騰之後請關火。

4.關火之後請把「德利」放入鍋中。大概加熱2~3分鐘。

5.當酒上升到「德利」的瓶口處時，「熱酒」就完成了。

時間をかけないですぐ「熱燗」が飲みたい、という方には電子レンジでも溫められます。徳利にラップをかけ40秒ほどで「熱燗」になります。ですが電子レンジは溫度にムラが出來てしまうので、20秒で一度取り出し徳利を振って溫度を均一にしてください。その後再度過熱をし、自分好みの溫度に調整すると良いと思います。日本酒を飲む際にはぜひ「熱燗」にも挑戦してみてくださいね。

若不想耗費時間，想要快速飲用到「熱酒」的話，可以使用微波爐來進行加熱。給「德利」加上保鮮膜，等待40秒左右就能夠變成「熱酒」。但是用微波爐的話會出現溫度不均的情況，所以請每20秒拿出來一次，搖晃一下「德利」然後使溫度均勻一致。在此之後再次加熱，只要調整到自己喜歡的溫度即可。在喝日本酒的時候請一定要挑戰喝一下「熱酒」試試。

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