醫院中的營養食堂究竟有多少意義，注意這些能讓疾病遠離

營養師專科化的運作模式已經在大中城市的醫院中得到較好的證實。想要營養師專科化就需要足夠的人數深入臨床科室。隨著社會的進步，和衛計委等管理部門對營養的重視，大中城市的營養科發展迅速，營養師隊伍得以補充。但在小型城市營養師數量依然較少，多數醫院營養師數量不能滿足政策要求。開設營養專業的院校仍然較少，營養專業畢業的研究生和醫療專業畢業的研究生數量差距很大，小型城市醫院招聘營養專業的研究生選擇面較小。另一方面營養科在多數醫院不是一個盈利的科室，為醫院創造的經濟效益不明顯，獲得醫院的投入較少，也影響營養師的數量。如此小城市營養科的營養師專科化難以開展，造成營養師不能良好的補充醫師對營養狀況關注的缺乏，使一部分需要營養治療的病人治療過程執行力不足。

營養食堂的歸屬在全國範圍有兩種模式，一種是屬於醫院管理，一種是外包管理。我市營養科的營養食堂均為外包管理。由於醫院營養食堂的特殊性，要求營養廚師需要有相關培訓經驗，但目前沒有標準化的營養廚師培訓。而且外包食堂的廚師流動性大，這樣無形中給食堂增加了成本和執行困難。營養食堂的管理模式和普通職工食堂是不同的，用同一種管理模式和同一種流程是不能適應病患不同的飲食要求，也不能滿足營養膳食治療的要求。

另一方面，我市為三級城市，消費水平不高，病患進到醫院對自身疾病的特殊飲食要求不理解或做不到，加之習慣性認為醫院的飯不好吃，或在醫院就餐不能持續。也造成病患在醫院就餐人數較少，進而抑制了營養食堂開展工作的動力同時增加了人員成本。

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