魷魚乾怎麼泡發 魷魚乾適用人群有哪些

魷魚是中國出口的大宗海產品之一。很多人都會買魷魚乾回家吃，那麼魷魚乾怎麼泡發？魷魚乾適用人群有哪些？

魷魚乾是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營養豐富，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之，那麼魷魚乾怎麼泡發?魷魚乾適用人群有哪些?

魷魚乾怎麼泡發：

1、泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚乾浸泡半天。然後洗凈再放入鹼水中(以500克魷魚放25克燒鹼為宜)，浸沒即可;3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫鹼，再用清水浸泡起來，便可食之。

2、油發

每500克魷干用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。

3、鹼發

按1：20的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得5的純鹼溶液，再視魷魚乾的老嫩，加上二至三成。

魷魚乾用冷水浸泡3小時後撈出，放入純鹼液再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹制。

1.一般人群均能食用

2.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

魷魚乾的營養價值：

1.魷魚乾富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;

2.魷魚乾除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;

3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

魷魚乾食用效果：

魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

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