1年刷掉112顆米其林！這位頂級老饕傳承吊糟工藝，一天賣出1000 份！

GIF/1001K

老闆是位頂級饕客

1年刷掉112顆米其林星星

卻偏偏對糟香念念不忘

傳承手工吊原糟工藝

口味達到米其林級別

一天賣出1000+份

平均一盒19元，性價比高出天際

壹

傳承手工吊糟，一天賣出1000+份

這家店的老闆是位知名的美食家，一年內刷掉世界112顆米其林星星。雖然吃過很多山珍海味，卻偏偏鍾愛舅舅做的糟貨，於是他說服舅舅出山，讓更多人吃到這份美味。老闆經過半年的研發，傳承手工吊原糟工藝，口味達到米其林級別，做出的糟貨1天賣出1000+份！

這道糟香小龍蝦，尤其受人喜愛，俘獲了全城無數饕客！很多人害怕吃小龍蝦，覺得不幹凈會生病，這家店使用高溫蒸煮殺菌工藝，非常乾淨健康，可以放心大膽的吃！

貳

一盒平均19元，性價比高出天際

GIF/1.4M

這家店裡的糟貨種類超多，性價比也超高！僅僅29元就可以買到整整半隻雞！其他糟貨菜品平均19元一盒，而且到現場買任意4樣東西還有禮品送！老闆好貼心~

糟香嫩雞

糟雞可是上海寧夏天的必備！這麼經典的下酒菜，沒有它怎麼行！

經過糟鹵的洗禮，原本的油膩被一掃而盡，只留下了雞肉的鮮甜和酒糟的香氣！

皮下的肉白白嫩嫩，咬下去，雞汁和滷汁充裕在口腔中，要慢慢地嚼，細細地品，感受香氣在口中回蕩。

糟香雞爪

雞爪是一餐的最愛，所以當然要強烈推薦！剛一開蓋子，酒香味撲面而來，十分誘人，感覺光聞香氣就有些微醺~

雞爪的指甲都被師傅剪掉，真的很貼心，很乾凈，可以放心大口的吃！

拆開骨能看見裡面透明的筋和肉，滿滿的膠原蛋白，看不見一點雜質。誰也別搶，我要獨吞一盤！

糟香鴨脖

糟鴨脖的肉要一絲絲的吃才爽，還能清晰地看見裡面的骨髓，乾淨的乳白色，吮吸出來用嘴一抿就化，綿密里還有酒香~

糟香豬蹄

豬蹄有誰不愛？美容養顏聖器，韓劇女主都瘋搶！

豬蹄的皮勁道，筋超有韌性，蘸著滷汁吃，真是香氣直衝心頭！手指都嗦到停不下來！

還有糟鴨架、糟豬尾、糟豬耳、糟鴨胗......簡直數不過來！還真的是「入口之物，皆可糟之。」

叄

改良傳統製法，成為年輕人的最愛

糟貨的歷史悠久，可算是中華美食的老字號。秦朝開始，南宋大興，直至今日對於上海人來說，沒有糟貨的夏天簡直沒法過！它的做法一般先將食物煮熟、晾涼，然後用糟鹵（也有叫糟油的）浸泡。而這家店研發了新方法，全新的升級了傳統製法，做出了最適合年輕人口味的糟貨。

Step 1：嚴選食材

GIF/930K

這家店對於食材的挑選相當嚴格，在初選就已經淘汰了市面上95%的來源，一定要選最新鮮的才行。

Step 2：進口設備高溫蒸煮

GIF/954K

食材經過清洗後，不同於普通的鍋煮，這家店用上百萬的進口蒸箱進行高溫蒸煮制熟，既能鎖住食材的原汁原味，又同時能夠殺菌，全程溫度控制不差0.1度！

Step 3：秘制糟鹵

GIF/1.2M

要說糟貨好不好吃，最重要的就是糟鹵。這家店的糟鹵是用糟泥和花雕吊制而成，純手工製作，裡面包含了30多種配料！這可是老闆花了整整半年時間，結合中西元素，調試上萬次才做出來的，真的超級用心！

Step 4：糟鹵浸泡

GIF/1.0M

將蒸熟的食材用秘制滷汁泡上幾個小時（糟鹵對於每個食材的浸泡時間都是不同的，根據食材、天氣因素來決定，最重要的是經驗），做出的糟貨酒香四溢，每一寸都特別入味，絕非是外面用普通糟鹵浸泡而出所能比的！

肆

不只有糟貨，還是共享餐廳

為了讓顧客有更多的選擇，這家店並不只賣糟貨，還有冷鍋串串、小龍蝦、傳統冷盤......把眾多美食匯聚在這裡，給消費者提供了大量現場體驗空間，用最好的設備和規範完整的流程來避免製作過程中食品安全問題。在這一家店，就可以把一日三餐都解決，還能享受下午茶，真的是應有盡有！

GIF/444K

店鋪信息

本周推薦

魔都第1塊會拉絲的燕窩月餅上市啦，白富美都瘋搶！

魔都首現「失身六月黃」，每天限量50份！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！