您需要了解的——魚油那些事

劉昕竹

上海交通大學醫學院附屬新華醫院藥學部

魚油是一種從多脂魚類提取的油脂，富含ω-3系多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、調節血脂等健康益處。廣義上的魚油既指膠囊等形態的魚油製劑，又指魚體內的脂肪，主要功能性成分是其中的ω-3系多不飽和脂肪酸。

由於國人的飲食結構中相對ω-6系脂肪酸過多，更應重視ω-3系脂肪酸的攝入，由於魚油很容易氧化，吃魚比吃製劑更高效。中國居民膳食指南建議一般成年人每天食用75-100g的魚蝦。不過考慮到重金屬、環境激素在魚體內的富集效應，建議食用小型魚類，如三文魚就比鯊魚污染少。烹調方法上盡量選擇蒸煮烤，油炸會破壞其營養。不吃魚的人也可以考慮亞麻籽油和堅果補充ω-3系多不飽和脂肪酸。

魚油有什麼用呢？

有關魚油的研究汗牛充棟，美國國家圖書館根據現有的科學證據將魚油的功效按照證據強度進行了分類：

1.切實有效：降低甘油三酯。

2.似乎有效：心臟病；吃魚或者魚油有助於預防心臟病，降低已經得病的死亡風險，已經吃藥了的如他汀類吃魚油可能就無效了。

3.可能有效：高血壓，有助於擴張血管；類風濕性關節炎，緩解晨僵；痛經，與維生素B12合用減少疼痛時間和止疼葯；中風，每周一兩次吃魚降低27%中風風險，吃非常多的魚反而增加中風風險，甚至高達2倍；注意力障礙，對於8-12歲多動症兒童改善思維和反應能力；動脈粥樣硬化，魚油似乎有減緩甚至輕微逆轉冠狀動脈粥樣硬化的作用（對頸動脈無效）。

魚油安全嗎？

1. 污染風險：風險源自原料，鯊魚、鯖魚等常常不安全，但合格的魚油補充劑通常不含有這些污染物；

2. 高劑量：增加出血傾向，降低免疫系統活性（器官移植者注意），降低機體抗感染能力；

3. 這類人群應小心：肝臟疾病（增加出血）、魚類海鮮過敏、艾滋病、高劑量的魚油可能降低免疫反應（免疫系統已經很弱的人應警惕）、糖尿病（高劑量魚油可能影響血糖平穩）、高血壓（吃著降壓藥的人個別可能血壓過低）

購買魚油時注意哪些？

1. 成分：注意魚油不是魚肝油，魚肝油主要成分是維生素A喝維生素D，嬰幼兒預防佝僂病應該吃魚肝油、維生素D製劑，而非魚油。EPA可能增加出血傾向，不適用於嬰幼兒（對老年人來說就是抗血栓的優點）。

2. 劑量：一般認為普通成人200mg DHA即可（不吃魚的人一天1g魚油），每天3克以內的魚油是安全的。

3. 種類：DHA分魚油來源和藻類來源，藻類在食物鏈低端較為純凈，不易過敏。

4. 渠道：大品牌一般更可靠，國內產品應確認沒有超範圍宣傳，保健食品在CFDA網站上查詢批號和允許的功能宣稱，進口產品有USP認證的更可靠。

■ 中國醫藥工業信息中心采編

（上海醫藥集團特別支持）

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