即將消失的職業 磨刀 記錄七旬老漢磨刀職業的一天

「砂輪鏹、磨刀磨，先粗磨來再細磨；加點水、使點勁，多鈍的刀也變鋒利。」史慶文老人今年74歲，家住皖北農村，他一邊磨著刀，一邊向小編介紹著磨刀的口訣。「我昨天共磨了9把刀，掙了45元錢，雖說不多，但能掙點錢自己花，挺好的！」史慶文是個樂觀的老爺爺。

這是一把飯店的刀，油比較多，老漢在磨之前要先上點洗衣粉，用清潔球把油擦掉。「這個飯店總共有２把刀，他每天早上都要磨１把，」老漢介紹說：「廚師站台時間比較長，刀必須磨到最鋒利，這樣才能省點勁。」

磨刀要用２種不同的石頭，開始磨的時候用粗石；磨得差不多的時候再換細石慢慢磨。圖為老漢換用細石之後慢慢磨，旁邊的車子上放著他的全部寶貝。

他一邊磨刀一邊往刀上淋水，並不時用手指在刀刃上輕試鋒口。不到十分鐘，一把鈍口的菜刀便鋒利起來。

「一把磨得好的刀，從上面往下看，刀口上可以看見一條直直的黑線」，史爺爺一邊檢查刀一邊向小編介紹磨刀技巧。

天氣很熱，史爺爺一天要喝很多瓶水。他每天早上從旅館出來之前，要將收集的口杯逐個灌滿水，這些口杯都是孩子們不要的。

史爺爺介紹，他共有３個兒子，現在都在外面打工，日子過得都還不錯。「他們都勸我不要幹了，但我天生就是幹活的命，一天窩在家裡就不舒服。」

史爺爺很愛吸煙，閑下來時候會抽上一隻。他抽的是本地產的2.5元一包的廉價香煙。

休息了一會之後，爺爺騎上拉車，準備到一個牛肉湯鍋磨刀。他從事磨刀行業已經有30多年，哪家的刀該磨了，他心裡一清二楚呢。

從事體力勞動很容易餓，他一天竟然吃了5次飯。他說「我昨天6點鐘起床，之後在街上吃了一個2元錢的韭菜餅，老闆說有2個雞蛋爛了不好賣，免費送給我吃了；中午10點鐘的時候就餓了，又吃了兩個饃加一個鹹鴨蛋；12點的時候吃了一碗米飯和黃面魚；騎車溜到下午4點的時候餓得不行，又吃了一碗水餃；晚上就隨便了，簡單吃個饃喝點稀飯。」他每天晚上住在城鄉結合部的一個只要3元錢一天的小旅館內。

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