連蟲子都不放過，我們在食物鏈上處於什麼位置？

注意：除非你是貝爺般的人物，否則今天的故事不適合吃飯時賞玩。雖然如此，我還是願意從美食講起。

雲南瑞麗，勐卯宴。

勐卯宴不是菜名，也不是菜系名，是瑞麗市中心一間人均消費79元的餐廳。勐卯在傣語里是「霧城」的意思，6世紀時這裡曾經有過一個叫勐卯的小國。勐卯宴的菜品大多屬於改良民族菜，但總經理兼廚師李增良研發了一些新東西。

李增良把剁好的碎辣椒末倒進石臼，與蔥末和香葉混在一起。

他略略皺眉，倒不是出了什麼差錯，而是因為他本來就這麼嚴肅。這位80後滇菜名廚一絲不苟的白色制服鑲著民族風的紅邊，彷彿在宣告著某種異域風情。今天的準備工作和平時沒有什麼不同，食材也一如既往——純天然的蜂蛹、竹蟲、柴蟲、椰子蟲、蝦巴蟲、板栗蟲、螞蟻蛋。

唯一的不同是，今天的食客Joshua Frank是個歪果仁，他還進入了廚房，跟著一起做菜。

水盆里堆滿了米黃色的條狀物，雖然它們看上去很像從凍土裡挖出來的死人手指，但其實我們知道，這些肥碩的

沙蟲

半個小時前還在泥土裡蠕動。

用水快速焯一遍，再用剪開沙蟲的屁股，擠出裡面黑糊糊的內臟和泥土，留下半透明的囊，待會還得往裡面填肉末，類似客家釀肉的做法，只不過替代青椒苦瓜茄子等蔬菜hold住肉的，是這個有點像蝦的「凍手指」。

這道菜只是李增良研發成果的一部分，全蟲宴還包括香草柴蟲、油煎紅毛蟲、掛霜沙蟲、黃燜沙蟲、釀椰子蟲、酸草煮螞蟻蛋等等等等。這些聽起來很fancy的菜色，在廚房間的原貌都比較猙獰。

但搬上桌就是另一番風光了，13味雲南特色蟲豸，密密麻麻一股腦排在面前，我就問你：

作為今天故事的主角，嬌羞的Joshua夾起柴蟲，咬了一口。嗯，沒啥感覺，有股淡淡的檸檬香茅味道。

接著是自己親手挖出來、親手填肉的沙蟲，一口悶。入口嘎嘣脆，嚼兩口之後，

肥美的汁液覆蓋味蕾，鎖住嗓子眼往頭裡鑽，雖然味道可以接受，但閉上眼睛也難以不聯想到它大白蛆般蠕動的形象。

再試試板栗蟲，那感覺一言難盡，Joshua趕緊拍拍筷子壓壓驚。

此時他只能苦笑，畢竟從來沒有思考過「應該選擇巧克力味的屎，還是屎味巧克力」的玄學命題。看吧，平時勤于思考人生，是多麼的重要~

好吃的東西要獨吞，難吃的玩意兒要分享，這是小孩都懂的道理。可是無論Joshua怎麼暗示，李增良就是不肯動筷子，原來他也吃不慣自己做的全蟲宴。這下就略顯尷尬了，空氣中只剩下微笑在傷人……

據介紹，標價1000元的全蟲宴基本都是用來招待外地遊客的，大家一般都是抱著獵奇的心態，點這些菜就圖個新鮮，況且蟲子據說營養價值還挺高的……

與李增良相比，郭雲膠教授沒那麼精緻，路子顯得有點野。

郭雲膠以前是中學生物老師，9年前進入雲南德宏州的德宏師專，創建食用藥用昆蟲研究所並擔任所長。他迷戀胡蜂，微博上除了一條手游添加好友的邀請，全是跟胡蜂有關的信息。

他甚至有專門養殖胡蜂的養殖中心，不論是訪客還是工作人員，必須打扮得像登月宇航員一樣才能進去。

在細皮嫩肉的身軀和上千隻亂撲亂撞的胡蜂之間，

這層防護服的守護著人類的生命線，特別是當

你

用刀割開

恐龍蛋般的蜂巢取走蜂蛹時，整個蜂群都是憤怒的。

一斤蜂蛹100元，養蜂工人一個月能賺六七千。「比我們教授還高啦，」郭雲膠調侃道。

除了把蜂蛹賣給餐館，胡蜂還有更多的用途，比如治療風濕。

郭雲膠的實驗室其實更像個酒水超市，最顯赫的地方擺滿了胡蜂酒。用金黃虎頭蜂（金環胡蜂）泡的藥酒是郭雲膠的得意之作，要聊天先喝酒。

這傢伙生前很鮮艷：

淹死在米酒里之後，化作黑漆漆的一坨：

郭雲膠說，這酒喝一口如果舌頭覺得麻，說明你有風濕，得堅持喝；如果不麻，就權當小酌增添情趣咯。

至於味道怎麼樣，郭教授當然說很棒……

反正

Joshua

淺嘗一口後，再次露出了被扎心的微笑。

在郭雲膠眼裡，食用昆蟲是件再正常不過的事情，古人類最早就是抓蟲子吃獲取蛋白質，不吃蟲怎麼有勁去打飛禽走獸？我們今天菜里吃出了只蟲覺得很噁心，只不過是因為多年的文明教化使人把蟲當做

骯髒、可怕的東西。

「大城市許多人認為，你們邊疆野人吃不起肉才吃蟲子，其實這是種膚淺的誤解。」

他的心愿是把胡蜂酒品牌打響，打到老乾媽辣醬那麼響，不過遺憾這個未來似乎還很遙遠。目前吃蟲還處於人類飲食習慣的邊緣，雖然國內外都有人在努力推動它成為攝取動物蛋白的主要來源，但敢下嘴的勇敢者還是少數。

畢竟食物鏈頂端的位置還是有些高處不勝寒。

這是群好奇、好玩、好色的

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