這菜餅，這個季節一定要常吃，香滑軟嫩降壓降糖，老母親一頓吃仨

紅薯一身都是寶，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

我愛吃各種野菜，春天的薺菜，初夏的榆錢、槐花、掃帚苗，夏天的南瓜藤、絲瓜藤、芝麻葉、紅薯葉，我都會想方設法去摘、去買！如果說哪年哪樣沒吃到，心裡著實很遺憾，或許人喜歡吃某些東西是沒有原因的吧！去年這個時候回老家，吃了好多紅薯葉做的菜和窩窩頭，今年沒回，就起大早去早市買，一塊錢3把，回來洗洗就全做餅子了，家裡人特別是老母親，很喜歡吃這個菜餅，一下子吃了3個，蒸一鍋，一頓吃完了！

我做這個餅子跟紅薯葉窩頭的做法是一樣的，不放水，利用少許鹽殺出葉子里的水份，麵粉的量很少，這樣蒸出的菜餅口感非常好，很柔軟，老年人和孩子吃了也好消化。

【材料】紅薯葉，中筋麵粉，鹽。

【做法】

1、紅薯葉洗凈，控至不滴水，切碎。

2、放入大盆中，加入少許鹽，用力抓捏一番，紅薯葉會被殺出少許水，這個時候放入麵粉。

3、麵粉要一點一點放，感覺紅薯葉子黏合成團了就行了，不要放太多面，否則口感會很瓷實、不好消化。手上沾點水，取適量麵糰整成橢圓形餅狀。（形狀隨意）

4、篦子上刷一層油，擺入餅子，蓋蓋大火蒸18分鐘即可。剛出鍋的餅是軟軟的粘粘的，所以要攤開晾，不要堆在一起，等涼了就不粘了。

搗蒜泥，放點鹽、生抽、陳醋、香油，蘸著吃，別提多美了！給我大魚大肉都不換啊！

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